給食だより

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊厚揚げとキャベツの肉みそ炒め

＊ビーフンサラダ

＊さつまいものみそ汁

今日の肉みそ炒めの味付けには、赤みそを使いました。

高等部では「今日はみそを使っていますか？」と質問してくれた生徒もいて、よく味わって食べていました。

みそ汁には、秋を感じられるように、さつまいもを取り入れました。

お昼の放送では、ビーフンについてお話ししました。

ビーフンは米から作られた麺です。

中国で生まれた麺で、小麦粉があまりとれず、米がたくさんとれる地域で作られるようになりました。

米はごはんとして食べるほかにも、ビーフン・もち・団子・せんべいなど、いろんな形で食べられています。

＊チャーハン

＊牛乳

＊しゅうまい

＊ボイル野菜

＊中華スープ

今日は中華のメニューでした。

給食では300人分のチャーハンを一度に炒めることは難しいので、

炒めた具材を４～５回に分けて、炊きあがったごはんに混ぜ込んで作りました。

具材として、たまねぎ、にんじん、コーン、ねぎ、焼き豚を入れました。

暑さや疲れで食欲が落ちやすい時期は、丼や混ぜごはんなどを取り入れると、ごはんが食べやすくなります。

給食の残菜を見ても、そういったメニューの日の方が、ごはんをよく食べています。

今日のチャーハンも食べやすかったようで、とても人気で、「おいしかったです」と言った感想が多く聞かれました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊あじのねぎみそ焼き

＊ポテトサラダ

＊豆腐のすまし汁

あじのねぎみそ焼きは、初登場のメニューでした。

ごはんの進む味つけで、よく食べている様子でした。

お昼の放送では、明日の秋分の日についてお話ししました。

明日は秋分の日で、この日を境にだんだんと昼が短くなっていきます。

また、秋分の日を中日とした一週間は、秋の彼岸にあたります。

この時期には、ご先祖様への感謝と家族の健康を願い、「おはぎ」を供える風習があります。

明日はおうちでおはぎをお供えし、家族で食べてみてはいかがでしょうか？

＊かつめし

＊野菜ジュース

＊きのこのみそ汁

＊ヨーグルト

毎月19日は食育の日で、兵庫県の郷土料理や特産物を取り入れた献立です。

今月は、加古川市のご当地グルメ「かつめし」でした。

かつめしは、戦後、加古川駅前の食堂で生まれた料理です。

カツを乗せるお皿が足りなくなり、ごはん・カツ・タレを一緒の皿に乗せたことが始まりと言われています。

「お箸で気軽に食べることができる洋食」がコンセプトで、

平らなお皿に盛られていること、お箸で食べることとされています。

今日の給食でも、平らなお皿とお箸を使う配膳にしました。

また、カツとタレにもこだわり、カツは一枚ずつパン粉をつけて揚げ、タレもデミグラスソースをベースに手作りしました。

＊パン

＊りんごジャム

＊ジョア（ブルーベリー）

＊ハムステーキ

＊ブロッコリーのサラダ

＊キャベツのクリームスープ

今日は月に一度のパンの日でした。

ジャムには秋～冬に旬を迎えるりんごを取り入れました。

りんごは青森県が日本一の生産量で、長野県、岩手県なども産地として有名です。

涼しく、雨があまり降らない地域でよく育ちます。

これからの時期、スーパーなどでもよく出回るようになるので、ぜひ産地もチェックしてみてください。

＊ゆかりごはん

＊牛乳

＊たまご焼き

＊和風ジャーマンポテト

＊豚汁

今日は全体的に和風にまとめた献立でした。

お昼の放送では、ジャーマンポテトについてお話ししました。

ジャーマンポテトの「ジャーマン」はドイツを意味します。

ドイツは、ヨーロッパにあるアルプスの山に囲まれた国で、あまり作物が採れず、やせた土地でも作りやすく保存もできるじゃがいもが昔からよく食べられてきた文化があります。

じゃがいも料理が多くあり、その中でも、じゃがいもとベーコンを一緒に炒めた料理を、日本でジャーマンポテトと呼ぶようになったそうです。

今日の給食のジャーマンポテトには、あおさを入れ、磯の風味を効かせて和風に仕上げました。

＊ごはん

＊牛乳

＊さばのソース焼き

＊冬瓜のそぼろ煮

＊けんちん汁

今日は季節の野菜「冬瓜」を使った献立でした。

冬瓜はウリ科の植物で、夏に収穫したものが冬まで保存できることから「冬瓜（とうがん）」と呼ばれています。

ラグビーボールのような形をしていて、緑色の皮をむいて中の白い部分を食べます。

見た目は大根に似ていますが、食感が異なります。

今日はけんちん汁に大根を入れ、冬瓜と食べ比べて食感の違いを楽しむように、お昼の放送で伝えました。

教室を回ると、「冬瓜の方がなめらかだった。」「普段なかなか食べないので食べられてよかった。おかわりしました。」「違いはちょっと分からなかったです。」など、冬瓜を食べた感想が多く聞かれました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉のレモン漬け

＊野菜のからし和え

＊平天のすまし汁

今日は鶏肉のレモン漬けが人気でした。

砂糖としょうゆ、レモン果汁で作ったタレを、揚げた鶏肉に絡めた料理です。

レモンの酸っぱい味の正体は「クエン酸」です。

「クエン酸」は、運動などで疲れた身体を回復させるときに役立ちます。

運動会の練習や、２学期が始まってからの疲れが出てくる時期のため、献立に取り入れました。

明日から三連休です。

三食の食事を中心に生活リズムを整え、夜はしっかり寝て身体を休めてくださいね。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚肉のしょうが炒め

＊マカロニサラダ

＊厚揚げのみそ汁

今日の豚肉のしょうが炒めには、りんごジュースを隠し味で入れました。

りんごジュースの甘みと香りがおいしさを引き立ててくれます。

ある教室でそのことを伝えると驚いた様子で、「言われてみればそうかも」や「りんごジュースの味がする」と、改めて味わって食べている様子でした。

お昼の放送では、豚肉についてお話ししました。

豚肉には、ビタミンB₁が豊富に含まれています。

ビタミンB₁は、糖質をエネルギーに変え、疲れをとるために重要な働きをします。

さらにビタミンB₁は、にんにくやたまねぎに含まれる「アリシン」と一緒に摂取すると、より吸収されやすくなります。

【豚肉】 × 【にんにく、たまねぎ、ねぎ、ニラなど】

ぜひおうちでもこの組み合わせを取り入れてみてください。

＊カレーライス

＊牛乳

＊にんじんとキャベツのサラダ

＊冷凍みかん

今日は大人気のカレーライスでした。

また、デザートは暑い時期にぴったりの冷凍みかんでした。

ひんやりと食べごろになるように逆算し、約３時間前に冷凍庫から出しておきました。

クラスで食べるころには、程よく解凍できていてよかったです。

冷凍みかんは、もともと駅の売店で列車のお客様向けに売られたのが始まりだったそうです。

冷房がない時代の暑さ対策もあり、その後学校給食にも登場し、夏の定番デザートとなっていきました。

最近では、教室に冷房があるため、冷凍みかんで体を冷やすという感じではなくなってきているのかなと思いつつ、暑い時期限定のお楽しみデザートとして給食に取り入れました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊赤魚のから揚げ（添えきゅうり）

＊いんげんのごま和え

＊さつま汁

※９月５日（金）の臨時休校に伴い、献立の内容を一部変更しています。

今日は、赤魚のから揚げが人気でした。

しょうゆ、みりん、しょうがで下味をつけて揚げました。

赤魚といえば煮つけのイメージがありますが、揚げ物でもおいしく食べられます。

また、お昼の放送では「さやいんげん」についてお話ししました。

さやいんげんは、いんげん豆がまだ完全に成長する前に収穫し、さやごと食べる野菜です。

成長が早く、年に３回も収穫できることから、関西では三度豆とも呼ばれます。

６～９月ごろが旬の夏野菜のひとつです。

今日はちくわ、にんじんとともにごま和えにしておいしくいただきました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊おろしハンバーグ

＊ひじきの炒め煮

＊わかめのみそ汁

※９月５日（金）の臨時休校に伴い、献立内容を一部変更しています。

今日のハンバーグのソースは、大根おろしを使ったものでした。

お肉と大根おろしを一緒に食べると、油の消化を助け、味もさっぱりとして食べやすくなります。

また、大根おろしは糖質やたんぱく質の消化も助けてくれます。

暑い日が続き、お疲れ気味の胃腸を助けてくれるのに取り入れたい食材です。

調理室では、大根約9.5㎏を機械で一本ずつすりおろしました。

できたソースには片栗粉で少しとろみをつけ、ハンバーグと絡みやすくなるように工夫しています。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚肉のカレー風味やき

＊コーンサラダ

＊ミネストローネ

今日の献立は、まだまだ暑い日が続く中でも食べやすいメニューを意識して取り入れました。

豚肉はカレー粉を効かせた味付けで、香辛料によって胃腸を刺激し、食欲がわくようにしました。

コーンサラダやミネストローネは酸味を効かせ、さっぱりと食べられるようにしました。

今日はどのメニューもよく食べている様子で、残食も少なかったです。

特に豚肉のカレー風味焼きは、ごはんも進む味付けで、好評でした。

＊肉みそどんぶり

＊牛乳

＊きゅうりの中華サラダ

＊春雨のスープ

今日から２学期の給食が始まりました。

今月の給食時間の目標は「好き嫌いせずなんでも食べる」です。

給食には10種類以上、多い日には20種類ほどの食べ物が使われています。

食べ物はそれぞれ含まれる栄養素が違うので、いろんな食べ物を組み合わせて食べることで、バランスよく栄養をとることができます。

苦手な食べ物があるときに、全く食べないのではなく、ひと口ずつでもよいので食べてみましょう。

まだまだ暑い日が続きます。水分補給をしっかりしつつ、三食食べて暑さに負けない体をつくりましょう。

＊そばめし

＊牛乳

＊にんじんと鶏肉のサラダ

＊麩のすまし汁

＊アイスデザート

毎月19日は食育の日です。兵庫県の郷土料理や特産物が登場します。

（19日は給食がないため、今日の給食で取り入れています）

今月は神戸市長田区発祥の「そばめし」でした。

そばめしは、細かく刻んだソース焼きそばとごはんを、鉄板で一緒に炒めた料理です。

給食では約300人分のそばめしを一度に作ることができません。

そのため、大きな釜で焼きそばを作り、炊きあがったごはんと４回に分けて混ぜ込みました。

また、今日は１学期最後の給食ということで、デザートにはアイスデザート（チョコ味）を取り入れました。

楽しみにしていた児童生徒も多く、何日も前から「アイスはどんな味？」「アイス楽しみ！」という声を多く聞いていました。

冷凍庫から出すタイミングを考慮し、程よく溶けた、冷たい状態で食べることができたようでした。

溶けてもムースとして食べられるアイスだったので、ムースとしておいしく食べている児童生徒もいました。

明後日からは夏休みに入ります。給食はしばらくお休みですが、

夏休み中の食事に困ったときは、給食の献立も参考にしていただければと思います。

＊夏野菜カレー

＊牛乳

＊ブロッコリーのサラダ

今日の夏野菜カレーには、夏野菜が４つ入っていました。

なす、かぼちゃ、トマト、えだまめです。

夏野菜の特徴として、

・水分やカリウムを多く含んでいる

・夏バテを予防するビタミン類を多く含む（ビタミンC、ビタミンB群など）

などがあります。

高等部では給食に替えて、調理実習で自分たちが栽培した夏野菜を使って夏野菜カレーを作った学年・クラスもありました。

ズッキーニやピーマンを入れるなど、給食とはまた違った夏野菜カレーが出来上がっていました。

夏野菜をしっかり食べて、夏の暑さを乗り切りましょう。

＊麦入りごはん

＊ジョア（ブルーベリー）

＊あじの南蛮漬け

＊かぼちゃサラダ

＊わかめのみそ汁

あじは夏においしい魚のひとつです。

「あじ」という名前は、味がおいしいから付いたという説があります。

あじは青魚と言われ、背中側が青く、おなか側が白っぽい色をしています。

背中側が青いことで、空から見たときに海の色と同化して鳥などに狙われにくく、身を守ることができるようになっています。

青魚には、脳の働きを助けるDHA、血液をサラサラにするEPAなどの脂肪酸が多く含まれています。

今日の南蛮漬けは、あじを油で揚げ、さっぱりとした南蛮ダレをかけました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉の照り焼き

＊ほうれんそうのソテー

＊コーンポタージュ

とうもろこしは夏が旬の野菜です。

収穫したばかりのとうもろこしには、１本あたり約600ほど粒があります。

また、とうもろこしの粒とひげの数は一致するので、ひげも約600本あります。

給食で使用しているのは、一粒ずつばらばらになった状態のものや、クリームコーン（ペースト状にしたもの）が多いです。

今日のスープはたまねぎ、にんじん、じゃがいもを具材に、クリームコーンと牛乳を入れ、コンソメで味をととのえました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鰆の西京焼き

＊ごま酢和え

＊豚汁

今日は和食の献立でした。

最近、暑さで疲れが溜まっている、食欲が落ちているなどはないでしょうか？

夏バテ予防の食事のポイント

・旬のものを取り入れる（夏野菜、フルーツなど）

・ビタミンB₁を多く含む食材をとる（豚肉、うなぎ、納豆など）

・鉄分を意識してとる（赤身の肉や魚、貝類、ほうれん草、海藻など）

・香辛料や酸味を取り入れ、胃腸を動かす

給食も、これらのポイントを意識して献立を考えました。

また、汁物は汗で失われた水分と塩分を補給するのにも大切です。

しっかり食べて、暑さに負けないからだをつくりましょう。

＊パン

＊牛乳

＊かぼちゃコロッケ

＊ラタトゥイユ

＊野菜スープ

今日は月に１回のパンの日でした。

夏野菜をたくさん取り入れた献立にしました。

ラタトゥイユは、夏野菜を煮込んだフランス南部の郷土料理です。

今日の給食のラタトゥイユには、トマト、なす、ズッキーニを夏野菜として使いました。

他にもソーセージ、にんにく、たまねぎを入れて煮込みました。

また、コロッケに使われているかぼちゃも夏野菜のひとつです。

トマト、なす、ズッキーニなどの夏野菜は、農園で栽培・収穫している学部・学年もあります。

給食にもいろんな料理の材料として登場している夏野菜です。より身近に夏野菜を感じ、味わう機会となればいいなと思います。

＊タコライス

＊牛乳

＊ゴーヤサラダ

＊もずくのスープ

今日は沖縄県を意識した献立でした。

タコライスは沖縄県で生まれた料理です。

メキシコ料理の「タコス」の具をご飯にのせて食べたのが始まりだそうです。

タコライスのタコを、海産物のタコと予想していた児童生徒もいて、タコスという料理名からきているよとお話ししました。

また、今日は他にも「ゴーヤ」や「もずく」など、沖縄県の特産物を取り入れました。

沖縄県のような暑い地域の食文化には、暑さを乗り切るための工夫があります。

給食でも、暑い時期に食べやすいものや食欲がわくようなものを意識して取り入れています。

暑さが厳しいですが、しっかり食べて健康を保ちましょう。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚肉と野菜の炒め物

＊ビーフンサラダ

＊冬瓜汁

今日は、夏が旬の野菜「冬瓜（とうがん）」を使いました。

名前に”冬”という字が入っているから冬が旬の食べ物かな、と思いますが、実は夏が旬の食べ物です。

冬瓜はとても長持ちする野菜で、夏に収穫し、切らずに置いておくと冬まで保存できます。

昔は保存して冬に食べていたことから「冬瓜（とうがん）」という名前がついたそうです。

冬瓜は、からだの中にたまった水分を外に出してくれるカリウムが豊富に含まれています。

そのため、夏のむくみ解消にも良い食べ物です。

たんぱくな味わいなので、今日の汁には鶏肉も入れてうま味をプラスし、食べやすくしました。

＊ちらし寿司

＊牛乳

＊星のハンバーグ

＊オクラとそうめんのすまし汁

＊七夕ゼリー

今日は７月７日、七夕にちなんだ献立でした。

七夕の行事食として「そうめん」を食べる風習があります。

そうめんを織物が得意な織姫が使う糸に見立てて、

「物事が上達しますように」という願いを込めて食べられるようになったそうです。

今日のすまし汁は、そうめんのほかに星型のオクラも入れて、天の川をイメージしました。

またハンバーグやゼリーにも星形を取り入れました。

今日の夜は天の川が見られるでしょうか。

ぜひ、星空を眺めてみてはいかがでしょうか？

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊ポークソテーパイナップルソースかけ

＊ツナサラダ

＊チンゲン菜のスープ

今日は夏を意識して、パイナップルをソースに取り入れました。

パイナップルには「ブロメライン」という、たんぱく質を分解する酵素が多く含まれています。

パイナップルが虫などから身を守るために作り出しているそうです。

調理の面では、お肉を柔らかくしたり、消化をしやすくしたりするのに役立ちます。

そのため給食では、にんにくやしょうゆと合わせてソースを作り、豚肉にかけて提供しました。

今日はどのおかずもよく食べている様子で、残菜がとても少なかったです。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊カレー豚じゃが（高等部農園班が作ったじゃがいも使用）

＊たくあん和え

＊平天のみそ汁

今日のカレー豚じゃがは、高等部農園班が作ったじゃがいもを使用しました。

学校全体で約25㎏使用しました。

昨年度の農園班が２月に苗を植え、今年度の農園班が６月に収穫したじゃがいも。

高等部農園班のみなさんがきれいに土を落とし、調理室まで持ってきてくれました。

また、今日のお昼の放送は農園班の生徒２名に行ってもらい、農園班が作ったじゃがいもを紹介しました。

栽培・収穫し、調理、消費、という食の流れを体験する良い食育の機会となりました。

また、他学部の児童生徒も興味関心を持った様子で、「高等部の人が作ったのどれ？」と言った会話がありました。

中には、廊下ですれ違った高等部の生徒に向けて「高等部さんありがとう」と声をかけている児童もいました。

＊プルコギ丼

＊牛乳

＊切干大根のナムル

＊じゃがいもとベーコンのスープ

今日は韓国を意識した献立でした。

プルコギは、肉を甘辛いタレで味付けし、野菜と一緒に焼いた料理のことです。

今日の給食のプルコギには牛肉を使用し、味付けには砂糖としょうゆのほかにコチュジャンも入れ、ほんの少し辛さをプラスしました。

ナムルは韓国の和え物で、ごま油の風味が効いているのが特徴です。

給食のナムルには少し「酢」を入れ、さっぱりさせました。

辛み成分や酸味のあるものは、夏場の食事に取り入れると良いです。

●辛み成分・香辛料

胃腸を刺激し夏場の食欲低下を防ぎます。

発汗により体温を調節できます。

●酢・酸味

胃腸を刺激し夏場の食欲低下を防ぎます。

疲労物質を減らし、疲労回復に役立ちます。

ぜひ、ご家庭の食事でも意識して取り入れてみてください。

＊ごはん

＊牛乳

＊さばの塩焼き

＊きんぴらごぼう

＊なすのみそ汁

今日から７月になりました。

今月の給食時間の目標は「楽しく食事をする」です。

昨日行われた全校集会でも、栄養教諭から全校生に呼びかけをしました。

楽しい気分で食事をすると、体がリラックスした状態になり、食べ物の消化にも良いです。

他にも、ストレスが解消されたり、いつも以上に食事をおいしく感じたりするなど、良いことがたくさんあります。

１学期の給食も残り１か月（１３回）です。

夏バテで食欲が落ちることがある時期ですが、楽しい雰囲気で食事をすることで食が進みます。

しっかり食べて暑さに負けず元気に過ごしてほしいと思います。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊じゃがいもとなすのミートソース焼き

＊野菜のごまドレッシングあえ

＊たまねぎのスープ

ミートソース焼きには、夏野菜の「なす」を入れました。

なすは水分が多く、実がスポンジ状になっています。

そのため、油やソースをよく吸い込んでおいしく食べられます。

今日の給食のように、トマト系（ケチャップ系）の味や、揚げ浸しや焼きなすのような和食、麻婆なすのような中華など、和洋中どの料理でもおいしく食べられる野菜です。

明日は、みそ汁の具としてなすが登場する予定です。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊白身魚フライ

＊おかひじきとツナのサラダ

＊豆腐のみそ汁

今日は「おかひじき」という野菜を初めて取り入れました。

おかひじきは、細長く濃い緑色をしています。

山形県の伝統野菜としても知られ、見た目が海藻のひじきに似ていることからこの名前がつけられたそうです。

味にクセは無く、シャキシャキとした食感が特徴です。

栄養価も高く、特にカルシウムを多く含みます。

今日の給食のサラダは、ツナとキャベツ・にんじん・きゅうりと一緒にマヨネーズ風味に和えました。

高等部の生徒からは、「ひじきみたいに黒色を想像してたら緑色だったのでびっくりしました。おいしかったです。」といった感想が聞かれました。

＊パン

＊ブルーベリージャム

＊牛乳

＊オムレツのトマトソースかけ

＊ブロッコリーサラダ

＊きのこのクリームスープ

今日は月に１回のパンの日の献立でした。

ジャムには、６～８月に旬を迎える果物、ブルーベリーを取り入れました。

ブルーベリーは、目にいい食べ物として知られています。

ブルーベリーの濃い紫色の色素「アントシアニン」という成分は、目の疲れや視力低下を防ぐ働きがあります。

スマートフォンやタブレット端末の長時間使用によって、目は疲れていませんか？

使用するときは適度に休憩を挟んで目を休めつつ、栄養をしっかりとって体の内側からも疲れを取り除きましょう。

また、本日は給食試食会に３名の保護者の方が来られました。

パンのサイズや、刻み・流動食の形態について紹介したり、質問をお受けしたりしました。

いただいたご意見を参考に、今後もよりよい給食づくりや情報発信をしていきたいと思います。

＊豚丼

＊牛乳

＊きゅうりの酢の物

＊かみなり汁

今日は水曜日で14：00下校のため、食べやすい丼ぶりメニューを取り入れました。

豚丼は、豚肉とたまねぎのほかに、しらたきや干ししいたけも加え、肉の使用量を抑えつつ、ボリュームが出るようにしました。

かみなり汁は、調理に豆腐をごま油で炒める工程があり、

炒めるときに油と水が合わさって「バチバチ」と、かみなりのような音がすることから「かみなり汁」という名前になったそうです。

梅雨の時期に合わせて給食に取り入れてみました。

食べる前に、担任の先生と「かみなり汁ってどんな汁かな？」と話している児童もいました。

ごま油の効いた具だくさんなみそ汁ではコクがありおいしかったようで、よく食べている様子でした。

また、本日は給食試食会に１名の保護者が来られました。

お子様のおうちでの食事の様子を聞き、給食の様子についてお話しさせていただきました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊チンジャオロース

＊しゅうまい

＊中華スープ

今日は中華の献立でした。

夏野菜のひとつ、ピーマンを使った料理を取り入れました。

チンジャオロースの「チンジャオ」は、中国語で「ピーマン」を表します。

ピーマンにはビタミンCが多く含まれています。

ビタミンCは、日焼けが気になる夏に、肌の健康を考えて特に意識してとりたい栄養素のひとつです。

今日の給食のチンジャオロースには、青ピーマンと赤ピーマンを使いました。

赤ピーマンの方が比較的苦みが少ないので、ピーマンが苦手な人は赤ピーマンからひと口チャレンジしてみるように声かけをしました。

ピーマンの残菜は多いかなと予想していましたが、ほとんど残菜はなく、よく食べていました。

また、今日は給食試食会に１名の保護者の方が来られました。

給食の様子や工夫などをお話しさせていただきました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊さばのタンドリーグリル

＊鶏肉ときゅうりの和え物

＊えのきたけのすまし汁

さばのタンドリーグリルは、タンドリーチキンという料理を、さばでアレンジしたものです。

ヨーグルトとカレー粉を混ぜたものに、さばを漬け込んで、オーブンで焼き上げました。

ヨーグルトやカレー粉などのスパイスは、魚の臭み消しになります。

給食ではさらに下処理として、白ワインも使って臭み消しをしています。

お昼の放送では、「タンドリー」という名前の由来についてお話ししました。

タンドリーという名前は、「タンドール」というつぼ型の釜で焼き上げることから来ています。

「タンドール」で焼いた「鶏肉」だから「タンドリーチキン」、というふうに呼びます。

タンドリーチキンのほかに、「ナン」もタンドールで作る料理のひとつです。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉のチリソース和え

＊コールスローサラダ

＊春雨のスープ

鶏肉のチリソース和えは、鶏肉のから揚げに、ねぎ・しょうが・にんにく・ケチャップ・砂糖・しょうゆ・トウバンジャンを混ぜて煮詰めたソースを絡めたものです。

トウバンジャンはかなり控えめにしました。

また、コールスローサラダはマヨネーズと酢をベースにした味付けにしました。

コールスローサラダは、オランダ語で「キャベツサラダ」を表す「コールスラ」が、名前のもとになっていると言われています。

酸味を効かせたさっぱりした味付けが一般的です。

＊たこめし

＊牛乳

＊厚揚げの煮物

＊かぼちゃのみそ汁

＊さくらんぼゼリー

毎月19日は食育の日です。兵庫県の郷土料理や特産物登場します。

今月は東播磨地区の郷土料理「たこめし」でした。

兵庫県はタコ類の捕獲量が全国で２位、マダコでは日本一です。

瀬戸内海側で多く捕獲され、特に潮の流れが速い明石海峡付近では、身の引き締まったマダコがとれることで全国的にも有名です。

また、関西では半夏生（夏至から数えて11日後）にタコを食べる風習があります。

タコを食べることで、植えた苗がタコの足のように大地にしっかりと根付きますようにと、豊作を願います。

今年は６月21日が夏至のため、半夏生は７月１日にあたります。

今日のたこめしは、食べる前から楽しみにしている児童生徒も多くいました。

タコの硬さを考慮して、かなり細かく刻んで提供しました。

普段よりも食が進んでいる児童生徒や、おかわりしている児童生徒も多くいるなど、みんなよく食べている様子でした。

＊キーマカレー

＊牛乳

＊グリーンサラダ

＊冷凍パイン

今日のキーマカレーには、鶏ミンチ肉と大豆、たまねぎ、にんじんを入れました。

また、トマト缶詰も入れて普段のカレーよりさっぱりと仕上げました。

デザートには、暑くなってきた時期にさっぱりと食べてほしいということで、冷凍パインを取り入れました。

冷たすぎず、溶けすぎず、ちょうど良い食べごろになるように冷凍庫から出す時間は、毎年悩みどころです。

今年は良い食べごろだったようです。

お昼の放送では、パイナップルについてお話ししました。

パインは英語で「松」という意味です。

松ぼっくりのような見た目で、りんごのような甘いにおいがする果物

ということで、パイン＋アップル＝パイナップル という名前になったそうです。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚キムチ

＊スパゲッティサラダ

＊キャベツのスープ

今日はどのおかずも人気で、残食が比較的少なかったです。

スパゲッティサラダは人気メニューのひとつです。

本校の給食ではツナを入れ、ツナのうま味を足しているのがポイントです。

豚キムチにちなんで、お昼の放送は「キムチがどこの国の漬物か」というクイズをしました。

キムチは韓国の漬物で、野菜をヤンニョムと呼ばれる辛味調味料で漬け込んだものです。

野菜や味の違いで、韓国には200種類以上のキムチがあると言われています。

今日の給食に使用したキムチは、白菜キムチでした。

キムチの辛みや酸味は、食欲増進効果もあり、夏バテ予防にも良い食品です。

＊ごはん

＊牛乳

＊親子煮

＊ゆかり和え

＊ばち汁

６月といえば、梅雨の時期ですね。

梅雨という字は漢字で書くと、「梅」の「雨」と書きます。

梅の旬は５～７月で、梅の実の収穫時期にあたる時期に降る雨だから「梅雨」と表記するようになった、と言われています。

由香里の原材料である赤しそは、梅干しを作るとき赤い色を付けるために使われます。

赤しそを梅干しと一緒に漬けた後、乾燥させて細かく刻んだものが、ゆかりと呼ばれます。

今日はゆかりを野菜と一緒に和えた、ゆかり和えでした。

酸っぱい味や紫色の見た目が苦手という児童生徒もいたり、さっぱりしていておいしかったですという児童生徒もいたりと、さまざまな感想が聞かれました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚肉のパン粉焼き

＊カラフルピーマンのソテー

＊もずくスープ

豚肉のパン粉焼きは、豚肉に塩こしょう・ガーリックパウダーで下味をつけ、マヨネーズを塗ってパン粉をまぶし、オーブンで焼き上げました。

ソテーの野菜は、一度スチームで蒸して余分な水分を抜いてから釜で炒めました。ピーマンの苦みも程よく抜けて食べやすく、よく食べている様子でした。

お昼の放送では、ランチルーム前の掲示板について紹介しました。

↓ランチルーム前掲示板

掲示板には、その日の給食に使っている食べ物や兵庫県産食材の紹介、季節に応じた食に関するクイズなどを掲示しています。

ランチルーム前を通る際に見てくれている姿をよく見かけます。

また、給食の感想など、調理員さんへ向けたお手紙を入れられるように小さなポストも設置しています。

今日の呼びかけで見てくれる児童生徒がさらに増えてくれると嬉しいです。

＊クリームライス

＊りんごジュース

＊ブロッコリーと大豆のサラダ

＊コンソメスープ

＊豆乳プリン

今日は、昨日６月11日の西はりま特別支援学校の創立記念をお祝いする献立でした。

今年で開校から21年目を迎えました。

クリームライスは、本校のキャラクター「西はりちゃん」カラーをイメージしています。

きみどり・・・えだまめ

きいろ・・・とうもろこし

オレンジ・・・にんじん

 ↓　西はりちゃん写真

今日の給食は豪華だね、というような声が食事中の会話で聞かれました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊チキンカツ

＊切干大根のサラダ

＊野菜と豆のトマトスープ

６月４日～10日の一週間は「歯と口の健康週間」です。

今日は最終日です。

今日の給食は噛み応えのある食材として、鶏肉と切干大根を取り入れました。

チキンカツは小学部は３切れにカットし、中学部・高等部はそのままの形で提供しました。

サラダは切干大根のほかに、かまぼこ、もやし、キャベツ、にんじん、コーンを入れ、ごまドレッシングで味付けしました。

お昼の放送では、歯磨きについてお話ししました。

いくら歯の健康に良い食事をとっても、食べたままの状態にしておくと虫歯ができてしまいます。

食事の後は歯磨きをする習慣をつけ、口の中を清潔に保つようにしましょう。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鮭の黄金焼き

＊小松菜とじゃこの炒め物

＊鶏肉と根菜のみそ汁

６月４日～10日の一週間は「歯と口の健康週間」です。

今日は、ビタミンDの多い食材として鮭を、

カルシウムが多い食材として小松菜・ちりめんじゃこを、

噛み応えのある食材として鶏肉・根菜類を取り入れました。

鮭の黄金焼きは、カレー粉とマヨネーズを混ぜたソースを、鮭にからめて焼き上げました。

お昼の放送では、ビタミンDについてお話ししました。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれるビタミンです。

特に魚や、きのこなどに多く含まれています。

実は、ビタミンDは食品から摂取する以外に、体の中で作ることもできます。

そのためには紫外線を短時間でも浴びることが必要です。

日光にあたる習慣を作ってみませんか？

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉のねぎみそ焼き

＊れんこんサラダ

＊きのこのけんちん汁

６月４日～10日の一週間は「歯と口の健康週間」です。

今日は鶏肉やれんこんを使い、噛み応えを意識した献立でした。

現代人は噛む回数が少なくなってきています。

一回の食事をとるのに噛む回数は600回程度と言われています。

100年前の人は約1500回、1000年前の人は約4000回も咀嚼していたそうで、比べると明らかに少なくなってきていることがわかります。

よく噛んで食べることは、消化をしやすくしたり、味を感じやすくしたりと、よいことがたくさんあります。

ひと口30回を目安に、噛むことを意識して食べるようにしましょう。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊いわしのチーズ焼き

＊ひじきの炒め煮

＊小松菜のみそ汁

６月４日～10日の一週間は「歯と口の健康週間」です。

今日はカルシウムを意識した献立でした。

カルシウムの多い食べ物として、牛乳、いわし（中骨も柔らかく骨ごと食べられるもの）、チーズ、ひじき、小松菜を取り入れました。

いわしのチーズ焼きは、マヨネーズとチーズを混ぜたソースをいわしにかけて焼きました。

市販の缶詰やレトルトの魚は、骨まで柔らかく処理されているので、家庭でも取り入れやすいと思います。

お昼の放送ではカルシウムのお話をしました。

カルシウムは骨や歯の材料となる栄養素です。

骨や歯は日々からだの中で、作っては壊してを繰り返しています。

からだの中のカルシウムが不足すると、骨や歯は壊されて弱くなっていってしまいます。

成長期のみなさんは骨や歯を作る大事な時期なので、カルシウムが不足しないようにしっかり摂取することが大切です。

＊鶏ごぼう丼

＊牛乳

＊豆腐サラダ

＊ほうれんそうと卵のスープ

今日６月４日～10日までの一週間は「歯と口の健康週間」です。

食事において、歯と口の健康に大切なポイントは３つあります。

①歯を作る材料になるカルシウムをとること

②カルシウムの吸収を助けるビタミンDをとること

③よく噛んでだ液をたくさん出すこと

これからの一週間はカルシウムやビタミンD、噛み応えを意識した献立を取り入れています。

お昼の放送や給食ブログでも紹介していきたいと思います。

また、歯と口の健康週間について、今月の給食だよりにも載せていますので、ぜひご覧ください。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊チャプチェ

＊長ねぎのスープ

＊りんごヨーグルト

６月になりました。

今月の給食時間の目標は「せっけんできれいに手を洗う」です。

気温と湿度が高く蒸し暑いこの時期は、細菌が好む環境で、食中毒の危険性が高まります。

食中毒予防の三原則は

・つけない　・増やさない　・やっつける　です。

「つけない」・・・食品に細菌をつけない

「増やさない」・・・細菌を増殖させない（適切な温度での保管）

「やっつける」・・・加熱して殺菌する

食事の前にせっけんを使って手をきれいに洗うことは、細菌を食品に「つけない」ために大切です。

お昼の放送では、手のひらだけでなく手の甲や指の間、爪の間、手首などもしっかりと洗うように呼びかけました。

今月の献立表に、手洗いで洗い残しが多くなりやすい箇所のイラストを載せていますので、おうちでの手洗いにも参考にしてください。

＊カレーライス

＊ジョア（ストロベリー）

＊コーンサラダ

＊アセロラゼリー

今日は高等部の運動会でした。

食べやすいようにカレーライスの献立にしました。

また、デザートにはこれからの時期が旬のアセロラを使ったゼリーを取り入れました。

アセロラは熱帯地域で栽培されるくだものです。

ビタミンCが多く含まれているのが特徴です。

ビタミンCは疲労回復や、日焼けした肌の修復にも必要な栄養素です。

運動会後、高等部の生徒はたくさんおかわりを取りに来ていました。

また、小中学部の児童生徒もカレーを楽しみにしていたようで、よく食べていました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚肉のねぎ塩炒め

＊ごぼうサラダ

＊麩のみそ汁

今日の豚肉のねぎ塩炒めは野菜をたっぷり使いました。

（もやし、キャベツ、にんじん、白ねぎ、にら、しょうが、にんにく）

豚肉にはビタミンB1が多く含まれます。

ビタミンB1は、体の中で糖質がエネルギーに変わるために必要な栄養素で、疲労回復にも役立ちます。

また、ニラやねぎ、にんにくには、ビタミンB1の吸収を助けてくれるアリシンという物質が多く含まれます。

そのため、「ごはん（糖質）」×「豚肉」×「ニラ、ねぎ、にんにく」の組み合わせは、疲労回復にとても良いです。

今日は、豚肉のねぎ塩炒めをご飯にのせて、丼にして食べている児童生徒もいました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊かつおのミンチカツ

＊小松菜ときのこの炒め物

＊じゃがいもとトマトのスープ

今日は、かつおについてお話ししました。

かつおは旬が２回あり、

初夏が旬のかつおは「初がつお」

秋が旬のかつおは「戻りがつお」と言われます。

かつおは春から夏にかけて黒潮にのって南から北へ北上します。

秋になるとUターンして北から南へ戻ってきます。

ちょうど今の時期は初がつおの時期です。

かつおは時間が経つと固くなりやすいため、食べやすいようにミンチカツの形で取り入れました。

初登場だったので、前日から楽しみにしていた児童生徒も多かったようで、みんなよく食べていました。

＊豆腐どんぶり

＊牛乳

＊にんじんと鶏肉のサラダ

＊えのきたけのすまし汁

今日はたんぱく質をしっかりとれる献立でした。

丼には豆腐、卵、牛肉、サラダには鶏肉（ささみ）を入れました。

丼は肉の量を抑え、豆腐と卵を入れることで、ヘルシーかつボリュームもある一品になります。

お昼の放送ではにんじんについてお話ししました。

にんじんといえばオレンジ色を思い浮かべる人が多いと思いますが、

実はオレンジ色以外にも、紫色や赤色、白色、黄色など様々な色があります。

にんじんのように色が濃く、カラフルな野菜を「緑黄色野菜」と言います。

緑黄色野菜にはβ-カロテンが多く含まれ、目や皮膚の健康を保つために大切な栄養素です。

給食にはほとんど毎日登場する、欠かせない野菜のひとつです。