給食だより

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚肉のねぎ塩炒め

＊ごぼうサラダ

＊さつまいものみそ汁

今日は、食物繊維たっぷりの献立でした。

サラダに使われている「ごぼう」や、みそ汁の具の「さつまいも」には、食物繊維が多く含まれています。

また、毎日給食に出る麦入りごはんや、海藻類、豆類、きのこ類、野菜類、果物類にも多く含まれています。

食物繊維は、おなかの中をきれいにしてくれたり、満腹感を感じて食べ過ぎを防いでくれたりします。

今日のごぼうサラダは、ツナを入れてごま風味の味付けにしました。

食べやすかったようで、「これまた出る？」と聞いてくれた児童もいました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊ミートグラタン

＊グリーンサラダ

＊きのこのクリームスープ

今日のミートグラタンは、牛と豚の合いびき肉を使いました。

また、味付けはケチャップをベースに、赤ワイン、砂糖、ウスターソースを入れました。

お昼の放送では、ケチャップについてお話ししました。

ケチャップには、普段生で食べるトマトとは別品種の、調理用トマトが使われます。

調理用トマトには「リコピン」という栄養素が、生で食べるトマトに比べて２～３倍多く含まれています。

トマトを生のまま食べるほかに、ケチャップやトマト缶詰など、トマト調味料を上手に使って栄養をとることもできるので、ぜひ、ご家庭でも取り入れてみてください。

（※ただし、使い過ぎは塩分の取り過ぎにつながるため、要注意です。）

＊とふめし

＊牛乳

＊さばの塩焼き

＊ブロッコリーのからし和え

＊大根のみそ汁

毎月19日は食育の日です。

兵庫県の郷土料理や特産品を使った献立が登場します。

今月は、丹波篠山市の郷土料理「とふめし」でした。

とふめしは、漢字で書くと「豆腐飯」で、ゆでた豆腐やにんじん、ごぼう、さばの水煮などを炒め、炊き立てのご飯に混ぜた料理です。

給食では、だしとしょうゆでご飯を炊き、具は別に炒めて調味し、最後に混ぜ合わせました。

地域の人々が集まる際に、たくさんの料理を用意することが大変だったので、長老が「おかずとごはんを混ぜて作ればよいのでは」と、提案したことから生まれたそうです。

本場のとふめしにはさばの水煮が入りますが、今日の給食では、さばの塩焼きを提供し、自分でさばの身をほぐして、混ぜて食べる形にしました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊ポークソテーアップルソースがけ

＊枝豆サラダ

＊野菜スープ

今日のポークソテーのソースには、りんごを使いました。

りんごに含まれる「りんご酸」には、肉を柔らかくする効果があります。

生で食べるのも良いですが、今日のようにソースに入れたり、ジャムやコンポート、アップルパイなど、加熱して食べてもおいしくいただけます。

りんごの旬は秋で、これから多く出回ります。

ぜひ、様々な方法でりんごを食べてみてください。

＊ビビンバ

＊牛乳

＊春雨サラダ

＊わかめスープ

今日は、丼物ということで、いつもよりごはんが進んでいる様子でした。

お昼の放送では、「食欲の秋」についてお話ししました。

秋は米や野菜・果物など、作物が多く実る時期で、おいしいものがたくさん出回ります。

旬のものは旬のうちに、多くの食材が旬を迎える秋はいつもより食欲が増す、といったことから「食欲の秋」と呼ばれるようになりました。

過ごしやすい気候になってきたこともあり、食欲がわいてくる人も多いのではないでしょうか。

おいしいものが食べられるのは、一生懸命作物を作ってくれる農家さんや、料理を作ってくれる人のおかげです。

改めて、食べられることに感謝し、いただきましょう。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉の香味焼き

＊大根サラダ

＊たまねぎのみそ汁

鶏肉の香味焼きは、白ねぎとごま油、しょうゆ、砂糖を使ったタレに漬け込んで、焼き上げました。

給食では「鶏もも肉」を使っています。

皮は脂身が多いことと、飲み込みにくさを考慮して、皮なしを精肉店に依頼しています。

また今日は、小学部６年生が明後日からの修学旅行に向けて、配膳活動の学習を行いました。

トング、おたま、しゃもじを使って、自分の食べられる量を盛りつけました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鮭のみそバター焼き

＊ほうれんそうのソテー

＊白菜のスープ

今日、10月10日は目の愛護デーです。

「10,10」を横に倒すと、まゆ毛と目に見えることから、記念日とされています。

今日の給食は、目の愛護デー献立として、目の健康に良い食べ物を多く取り入れました。

・ほうれんそうやにんじんなどの緑黄色野菜には「β-カロテン」

・鮭には「アスタキサンチン」

が、それぞれ多く含まれています。

長時間のゲームやスマートフォンの使用で目を使い過ぎていませんか？

普段の生活でも目を大切にするよう、心がけましょう。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊ホイコーロー

＊さつまいものサラダ

＊えのきたけのすまし汁

今日は、秋が旬のさつまいもを使ったサラダを取り入れました。

さつまいものサラダには、さつまいもの他にきゅうりとたまねぎ、サイコロ状のハムを入れました。

さつまいもは甘く、「普段はきゅうりが苦手だけど、さつまいもと一緒なら食べられた」といった生徒もいました。

現在、授業の中でさつまいもを栽培している学部やクラスも多くあるため、みんなが育てている品種は何ですか？とたずねて回りました。

紅あずま、シルクスイート、安納芋など、クラスごとにさまざまな品種を育てているようでした。

これから収穫の時期が楽しみですね。

＊ごはん

＊牛乳

＊親子煮

＊キャベツとちくわの和え物

＊もやしのみそ汁

今日は月に一度の白ごはんの日でした。

「米」という字は「八十八」という文字からつくられたと言われています。

米ができるまでに88回もの手間がかかる、というところから来ています。

稲を育てて米を収穫するまでには、たくさんの時間と手間がかかります。

お昼の放送では、普段、ごはんのお椀がきれいになっているかをふりかえり、一粒残さず、大切に食べるように伝えました。

＊さんまのかば焼き丼

＊牛乳

＊ごま酢和え

＊かまぼこのすまし汁

＊お月見ゼリー

昨日、10月６日（月）は中秋の名月、十五夜でした。

そこで、秋を意識した献立を取り入れました。

さんまは秋が旬の魚です。

ここ数年はさんまの水揚量が減少し、価格の面からも、数量確保の面からも、給食に取り入れにくい状況が続いています。

今年は数量が確保でき、給食に取り入れることができました。

お皿からはみ出るほどのさんまのかば焼きの大きさに、高等部からは「豪華だ！すごい大きい！」などの声が聞かれました。

（小学部は２～３切れにカットして提供しました）

また、小骨が多い魚のため、油で揚げてパリッとさせることで、骨ごと食べられるように工夫しました。

お昼の放送などでも、小骨に注意してよく噛んで食べるように声掛けをしました。

残飯はほとんどなく、骨に注意しながら、みんなよく食べていました。

食べる機会の少なくなってきているさんまを味わえた、貴重な経験になったのではないかなと思います。

＊カレーライス

＊ジョア（ストロベリー）

＊コールスローサラダ

＊柿

今日は、小・中学部の運動会の日で、給食がありました。

デザートには秋が旬の果物、柿を取り入れました。

柿には甘柿と渋柿があります。

甘柿はその名の通り甘く、そのまま食べることができます。

渋柿は渋みの元である「タンニン」が多く含まれるため、アルコールや炭酸ガスで渋みを抜いたり、干し柿にして食べたりすることが多いです。

今日の柿は、奈良県産の平核無柿（ひらたねなしがき）という渋柿でした。

渋みを抜く処理がされ、甘みもありおいしくいただきました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊煮込みハンバーグ

＊キャベツの甘酢あえ

＊レタスのスープ

今日の煮込みハンバーグのソースには、秋を意識して、きのこを２種類入れました。（マッシュルーム、しめじ）

細かく刻んであったので、きのこの香りがソース全体に広がっていました。

また、給食のハンバーグは、豆腐が入っています。

豆腐が入ることで、食べたときの食感がふわっとやわらかく、冷めても固まりにくいです。

中学部の生徒が以前、「給食のハンバーグはなんで柔らかいんですか？」と質問してくれたこともあり、今回、全校に向けてお昼の放送でお話しました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊チキンカツ

＊チーズサラダ

＊みそけんちん

今月の給食時間の目標は「よく噛んで食べる」です。

今日は、噛み応えのあるチキンカツを取り入れました。

また歯や骨をつくるもとになる、カルシウムを多く含むチーズを使ったサラダも取り入れました。

チーズは、牛乳に酸や酵素を入れて固めて作られます。

100gのチーズを作るために、1000mlの牛乳が必要と言われています。

牛乳の栄養が凝縮されたチーズは、カルシウムを摂取するのによい食材です。

（ただし、食べ過ぎは脂質や塩分の取り過ぎになるので要注意です）

今日は、小さく５㎜程度にカットされたチーズを使いました。

他にも大豆、ハム、ブロッコリー、きゅうり、にんじんなども入れて、食べ応えのあるサラダにしました。

＊鶏ごぼう丼

＊牛乳

＊豆腐サラダ

＊キムチスープ

今日から10月になりました。

10月の給食時間の目標は「よく噛んで食べる」です。

みなさんは一口につきどれくらい噛んでいますか？

クラスを回って尋ねると、「10回くらいかな」「あまり噛んでいません」といった答えが返ってきました。

給食を食べる時間が10分もかからない、といった生徒もいます。

よく噛んで食べることは、体にとって大切です。

・消化をしやすくする

・脳の活性化

・食べ過ぎ防止（肥満防止）

・むし歯予防（口腔内の清潔）

・歯やあごの成長を促す　など

今月は、給食や家での食事で、よく噛んで食べることを意識してみましょう。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊いわしのチーズ焼き

＊きんぴら大豆

＊麩のみそ汁

10月４日は１０４（いわし）の語呂合わせで、いわしの日です。

少し早いですが、その日にちなんで、いわしを使った献立を取り入れました。

いわしは漢字で「魚」へんに「弱」と書きます。

傷つきやすく、水揚げしてもすぐに弱ってしまうことが由来だそうです。

弱い魚と言われるいわしですが、私たちにとっては、骨や歯を強くするカルシウムやビタミンDが多く含まれる最強な食材です。

いわしのチーズ焼きでは、チーズも加えることで、さらにカルシウムたっぷりの一品になります。

「ソースはどうやって作りますか？」「おいしかったので、おかわりしました」など、多くの感想が聞かれました。

楽メで配信した10月の給食だよりに、おうちでも作れる簡単レシピを掲載していますので、ぜひ作ってみてください。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉のバーベキューソース

＊にんじんしりしり

＊にら玉スープ

にんじんしりしりは人気メニューのひとつで、ごはんも進む一品です。

お昼の放送では、にんじんしりしりに関するクイズをしました。

「しりしり」は沖縄県の方言で何の音を表しているか・・・

正解は「すりおろす動作」、すりおろす時の音の「すりすり」から来ている、でした。

にんじんを穴の開いたおろし器で千切り状にすりおろし、炒めて卵でとじた料理を「にんじんしりしり」と言います。

今日の給食では、にんじんを約20㎏分、機械で千切り状に細くカットしました。

また本校では、アレルギー等を考慮して卵を使用せず、コーン、ツナを入れて彩りをよくしています。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊チリコンカン

＊いろどりサラダ

＊コンソメスープ

今日は豆をたくさん使った献立でした。

チリコンカンには大豆、サラダには枝豆が入っていました。

大豆や枝豆には、肉や魚と同じく、体をつくるもとになる「たんぱく質」が多く含まれています。

たんぱく質の他にも、ビタミンB群やカルシウム、鉄、食物繊維なども含み、栄養たっぷりな食品です。

一方、苦手とする児童生徒が多い食品でもあるため、

チリコンカンはケチャップで味つけし、ひき肉やソーセージと混ぜて、豆を食べやすい給食メニューとして提供しました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊厚揚げとキャベツの肉みそ炒め

＊ビーフンサラダ

＊さつまいものみそ汁

今日の肉みそ炒めの味付けには、赤みそを使いました。

高等部では「今日はみそを使っていますか？」と質問してくれた生徒もいて、よく味わって食べていました。

みそ汁には、秋を感じられるように、さつまいもを取り入れました。

お昼の放送では、ビーフンについてお話ししました。

ビーフンは米から作られた麺です。

中国で生まれた麺で、小麦粉があまりとれず、米がたくさんとれる地域で作られるようになりました。

米はごはんとして食べるほかにも、ビーフン・もち・団子・せんべいなど、いろんな形で食べられています。

＊チャーハン

＊牛乳

＊しゅうまい

＊ボイル野菜

＊中華スープ

今日は中華のメニューでした。

給食では300人分のチャーハンを一度に炒めることは難しいので、

炒めた具材を４～５回に分けて、炊きあがったごはんに混ぜ込んで作りました。

具材として、たまねぎ、にんじん、コーン、ねぎ、焼き豚を入れました。

暑さや疲れで食欲が落ちやすい時期は、丼や混ぜごはんなどを取り入れると、ごはんが食べやすくなります。

給食の残菜を見ても、そういったメニューの日の方が、ごはんをよく食べています。

今日のチャーハンも食べやすかったようで、とても人気で、「おいしかったです」と言った感想が多く聞かれました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊あじのねぎみそ焼き

＊ポテトサラダ

＊豆腐のすまし汁

あじのねぎみそ焼きは、初登場のメニューでした。

ごはんの進む味つけで、よく食べている様子でした。

お昼の放送では、明日の秋分の日についてお話ししました。

明日は秋分の日で、この日を境にだんだんと昼が短くなっていきます。

また、秋分の日を中日とした一週間は、秋の彼岸にあたります。

この時期には、ご先祖様への感謝と家族の健康を願い、「おはぎ」を供える風習があります。

明日はおうちでおはぎをお供えし、家族で食べてみてはいかがでしょうか？