2014年10月の記事一覧

家庭科特別非常勤講師講座「フードデザイン」

９月30日（火）、３・４限（２年生）にまちづくり科目「フードデザイン」の授業で、芳野俊通先生をお招きし、龍野の名産である素麺と旬のきのこをたっぷり使った「秋味吹き寄せ素麺」の作り方を教えて頂きました。

“吹き寄せ”とは、『色とりどりの木の葉が風で一所に吹き寄せられるさまに似ている』ことから、色合い豊かな食材を美しく盛り合わせた料理のことを言うそうです。

作り方だけでなく、飾り切りの仕方や材料の扱い方なども教えていただきました。土佐酢のさっぱりとした風味が素麺と合い、秋の訪れを感じさせる料理でした。

ありがとうございました。