2013年1月の記事一覧

家庭科特別非常勤講師講座(まちⅡ、Ⅳ)

家庭科特別非常勤講師講座(まちⅡ、Ⅳ)

1月16日(水)5・6限、1月23日(水)3・4限にまちづくり科目「フードデザイン」において、みかしほ学園の眞砂大輔先生をお招きし、プロのお菓子つくりについて指導して頂きました。 

<メニュー> ムース・フランボワーズ フォンダンショコラ 

生クリームはとても温度変化に弱いことや泡立てのコツ、また卵の温度調節が出来上がりに大きく影響を与えることを学びました。 今回は、2つのお菓子を大皿に盛りつけ、装飾の仕方も指導して頂きました。

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