カテゴリ:森と食科

３年生普通科総合類型では選択授業で「農業と環境」という農業の授業を選択することができます。

農業の基本だけでなく、山崎高校森と食科の特色を生かし、森林についても学ぶ予定です。

一学期は主に夏野菜を栽培します。

早速、プランターにそれぞれが選んだ、ナス、キュウリ、トマト、スイートコーンなどを植え付けました。

　４月21日（火）５，６限は、森と食科３年生の「課題研究」という授業がありました。「課題研究」は、毎週火曜日５，６限と、金曜日３～６限にある授業です。

　７班に分かれて授業を行っており、お菓子作りをする班や野菜を栽培する班、販売所を設計し作る班や農場開拓をする班などそれぞれがいろいろな取り組みを行っていました。

    年度末の発表会に向けて、各班協力して頑張ってほしいと思います。

　４月15日（水）３，４限にみかしほ学園の三浦先生を講師にお招きし、２年生の農産・食品類型の生徒が製菓実習を行いました。

　今回は「山高街の駅」などでの販売実習に向けて、ブラウニーとフロランタンを作りました。

　西洋菓子の名前にはいろいろと由来があり、ブラウニーの名前の由来を教えていただきました。プロならではの知識もいろいろ教えていただき、生徒たちは興味深そうに聞いていました。

　ブラウニーは美味しそうに焼き上がり、フロランタンは下生地を作り次回完成させます。

　一つ一つの実習時間を大事にし、成長していってほしいと思います。

　今年度もみかしほ学園の先生方にお世話になります。よろしくお願いいたします。

　３月２１日に宍粟市役所で開催された「宍粟環境後援会」で、森と食科の生徒が口頭発表を行いました。

　「森からのメッセージ～山崎高等学校 森と食科の取り組み～」と題し、森林の役割や持続的な森づくりについて説明をしました。さらに、本学科の取り組みとして、演習林での森林実習の様子や木工を通した森林資源の活用、現在取り組んでいるシカ等の獣害対策などを紹介しました。

　視聴に来られていた地域の方々からたくさん質問もいただき、森と食科の取り組みを知っていただけたと思います。

　また、宍粟市が保護活動をしているオオサンショウウオの話や、生き物の通り道としてのビオトープの役割など様々な内容の講演を聞くことができました。

　とても良い学びの場になりました。

　３月20日（金祝）に、兵庫県立武道館で行われる兵庫武道祭で森と食科の生徒が作ったお菓子の販売をします。

　販売用に２年生の農産・食品類型の生徒が食品製造の授業の際に、フォークッキーを作りました。

　山高街の駅などで何度も作っているクッキーなので、手際よく調理していました。

　この日は学校評議員会もあり、評議員の方が授業見学に来られ、生徒に質問をされたりしながら、普段の様子を見ていただきました。

　２月10日（火）、兵庫県学校農業クラブ連盟第３回理事会が本校で実施されました。

　今年度、事務局としてさまざまな活動を行ってきましたが、この理事会をもって事務局校としての行事は終了となります。理事会では、今年度の会計報告、事業のふりかえり、来年度の運営・活動方針について確認しました。

　その後の交流会では、他校の生徒たちと一緒に「あんまん」を作りました。

　最後の閉会式では、坂元会長が感謝の気持ちを自分の言葉で伝えました。周りの人への感謝の気持ちが伝わってくる挨拶でした。来月、次年度の事務局である上郡高校で兵庫県学校農業クラブ連盟引継ぎ式が行われます。

　今年度農業クラブの活動を通じて、生徒たちは一回りも二回りも成長しました。１年間本当にお疲れ様でした。

　３年生森と食科の課題研究発表会は、１月22日（木）に行われる予定でしたが、大雪警報が発令されたため、23日（金）の実施となりました。

　生徒たちは、約１年かけて班ごとに設定した課題について研究を行ってきました。「測量競技会に向けておよび山崎断層における土砂被害の調査」「パワフル、カラフル、ワンダフル！植物の魅力発信」「木工品の魅力を伝える～ガーデン展示で山崎PR」「おい宍粟プロジェクト～宍粟の食材を伝えよう～」など、さまざまな発表がありました。

　課題に取り組んだ動機や目的は、「この二年間で学んできた測量を生かし、課題研究や農業クラブ活動に取り組みたいと思った」、「木のおもちゃや物に触れてもらい、地域の人とイベントを通して参加者に木材や本校の森と食科に興味を持ってもらう」、「地域の食材を利用して様々な加工品を製造・販売し、たくさんの人に地元の食品の良さを広めたい」などであり、山崎高校での課題研究を通して地域に貢献したいという思いが伝わってきました。

　発表後、先生方からの質問についても、すべての班が自分たちの考えを交えて、答えることができました。

　この課題研究発表会を通して、参加した１，２年生後輩たちに森と食科としての学びの成果を伝えることができ、とても良い発表会になりました。

　全発表が終了した後、森と食科長から、「先輩の研究を引き継いで発展させたり、データ集計をしたりと、年々いい発表ができている」といった講評や、来年度に向けてのアドバイスをいただきました。

　森と食科の３年生のみなさん、課題研究お疲れ様でした。

　今年度も揖保乃糸プロジェクトで取り組んだ生徒考案のメニューが、揖保乃糸資料館そうめんの里内の「レストラン庵」で、2月１日（日）から３月31日（火）まで提供されます。

　農産・食品類型３年生が「食文化」の授業で考案しました。今年度のテーマは、「近畿の郷土料理とのコラボそうめん」で、６月に揖保乃糸資料館を訪れて研修した後、生徒一人一人がそうめんを使ったさまざまなメニューを考えました。

　試作、改良をしながら思い思いのメニューを作り完成させました。

　そして応募した中から、大阪府のユッケジャンと組み合わせた１作品が選ばれました。

　ぜひまた足をお運びいただいて、生徒考案メニューをご賞味ください。

　　生徒考案メニューレシピ集.pdf

　１月20日（火）、農産・食品類型３年生手作り弁当の校内販売を行いました。

　今年度も、市内の「老松酒造」の前野久美子専務より発酵食の講義を受けた生徒が、発酵食をテーマに弁当の開発に取り組み、12月には一般の方への販売を行いました。

　今回は、職員への販売として42食を作りました。

　塩麹や、醤油麹、酒粕などをふんだんに使った発酵スペシャル弁当です！

　一品一品仕込みから思いを込めて丁寧に調理しました。

　職員からは、「どの料理もとても美味しかった。」と大好評でした。３年間の集大成として、みんなで助け合いながら、素晴らしいお弁当を作ることができました。 

　１月15日（木）、山崎西小学校６年生と本校の農産・食品類型３年生が発酵交流会を行いました。

　山崎西小学校の６年生は総合学習の時間で、発酵について学ばれていて、児童たちが考案した甘酒を使ったオリジナルメニューも神戸新聞に取り上げられました。

　本校の生徒たちは、発酵について学び発酵弁当を地域向けに販売しており、その中のオリジナルメニューを一緒に調理しました。

　生徒たちが小学生に教えながら、甘酒のパンナコッタ、醤油麹鶏のから揚げ、白菜のゆず塩麹あえを作りました。

　みんなで試食をし、児童たちは笑顔で「おいしい。」と、満足そうでした。また、小学生の質問に高校生が答えながら、お互い発酵について知識を深めました。

　その後、代表児童２名と高校生が一緒にしょうゆこうじを作り、こうじの作り方を学びました。

　発酵についての知識をお互いに深められた良い交流会となりました。