カテゴリ:森と食科

　3月14日から18日にかけて森と食科１年１組のフィールド演習を行います。本年度5月に１度行い、今回が２回目となります。本日はその１日目です。

　学校にて出発式を行い、校長先生から激励のお言葉をいただき、男子24名はマイクロバスに乗って佐用町にある学校演習林へ出発し、女子16名は学校にて実習を行いました。

　演習林では、シイタケの植菌を行いました。長さ１ｍの原木（コナラ）にドリルで穴をあけて、シイタケの菌（12月に自分たちで培養したもの）を入れて菌栓でふたをします。雑菌が入らないように慎重に的確に行う必要があり、慣れるまでには時間がかかりましたが、よく頑張りました。ここから２年間、演習林の榾場（ほだば）で仮伏せ（かりぶせ）し、３年生になった頃には学校に移動し収穫を迎えます。

　また、学校では、女子が測量について学びました。今回学習したのは、平板測量で、グラウンドに印をつけた測点６か所に器具を据付け（すえつけ）していき（設置）、反時計回りに水平な距離を測定して六角形の図を描き、面積を計算します。午前はグラウンドで測定する外業を行い、午後は、室内で計算をする内業にチャレンジしました。初めてではあったものの仲間と協力して効率よく進めていました。

　２日目は女子が演習林で植菌、男子が学校で測量を体験します。明日も頑張ろう!!

武田校長先生からの激励　　　測量について説明　　　グラウンドにて器具の据付け

しっかりメモをとっています　難しい計算にチャレンジ!!　　新しいバスで出発

榾木（ほだぎ）の説明　原木に穴をあければ榾木になります　菌を打ち込みます

　今年度より、１期生が学んでいる森と食科。来年度２年生に進級すれば、生徒たちは「森林環境類型」と「農産・食品類型」に分かれ、より専門的に学びます。

　３月８日（火）、来年度に向け、初めて類型別で授業を行いました。「農産・食品類型」は19名の生徒が選択する予定で、学校法人みかしほ学園日本調理製菓専門学校より、ボドラー・ジャン・ミッシェル先生にお越しいただき、製菓の基本としてクッキー作りを教えていただきました。アイスボックスクッキーと絞りクッキー、型抜きクッキーの作り方のポイントを説明しながら教えていただき、その後、２種類のクッキーを実際に作ってみました。

　フランス出身のミッシェル先生は、冗談を交えながら楽しくわかりやすく教えてくださいました。生徒たちは最初は緊張している様子でしたが、講師の先生方の見事な手さばきに歓声をあげ、質問をする姿もみられました。

　美味しそうなクッキーが焼き上がりました

　また、ミッシェル先生はご自身のキャリアについて、子どものころの話からしてくださり、生徒たちが調理・製菓に関する仕事や進路について考えるきっかけとなりました。大変良い経験となりました！ありがとうございました。

　昨年４月に入学した森と食科の第１期生は、１年を通して様々な授業に取り組んできました。樹木や林業について学んだり、しいたけを栽培したり、野菜を収穫したり、調理実習をしたり…

　そして３学期は、２・３年生に向けてさらに発展的に学びを深めています。農業情報処理の授業では、３年生で行う課題研究に向け、プロジェクト学習について学びました。

　プロジェクト学習では、自ら課題を設定し、目的をもって自ら行動し、学びます。授業の中では、プロジェクト学習の進め方や、成果の記録・整理の重要性について教員が説明しました。

　プロジェクト学習は、学校農業クラブのプロジェクト発表にも繋がります。生徒たちは熱心に話を聞いていました。

森と食科１年生が「農業と環境」の授業でハクサイの収穫を行いました。

種まきから自分たちで行い、栽培してきたハクサイです。大きなものを収穫することができました。

自分たちで育てたハクサイなので、食べることがとても楽しみです☆

　森と食科１年生が6月に畑に蒔いた黒豆（丹波黒）の収穫期がやってきました

収穫した枝から、大きく膨れたさやをはずし、その場で茹でて枝豆として食味を行いました。

やはりとれたては最高!!食べ始めたら止まりません

　今回は枝豆として食味しましたが、来年度は、大豆として実が成熟するまで待って、調理やスイーツなどの食品加工に挑戦したいと思います。

　　6月30日に播種　　　　　　発芽のようす　　　　　　　　収　　穫

　　　調整作業　　　　　　　　何度ももみ洗い　　　　　食味♪美味しい♪