今日の給食

万博献立～スペイン～

パエリア　牛乳　エンペトラッド（白いんげん豆のサラダ）　ソパ・デ・アホ（にんにくのスープ）

今日はスペインの料理を紹介します。

カタカナだけでは、どんな料理か想像がつかない料理ばかりですね。

普段あまり使わない食材や調味料の風味や香りに、日本の料理との違いを感じたのではないでしょうか。 

＊パエリアは、スペインのごはん料理で、シーフードやチキン、野菜などいろいろな具材入っています。本場スペインでは、サフランという黄色いスパイスで色をつけますが、給食では、カレー粉とパプリカパウダーを使いました。

＊エンペトラッドは、白いんげん豆を使ったカラフルなサラダです。オリーブオイルと酢で和えた、さっぱりしたサラダは暑い夏に冷たくして食べるのが人気です。給食では、食べやすさを考えて、オリーブオイル・レモン果汁・うすくちしょうゆ・砂糖を合わせたドレッシングで和えました。

＊ソパ・デ・アホは、「ソパ」＝スープ、「アホ」＝にんにくで、にんにくのスープです。スペインでは、かたくなったパンを入れるそうです。給食では、パンの代わりにパン粉を使いました。

最後に溶き卵を加えて、とろりとしたスープに仕上げます。

〈ソパ・デ・アホ〉

①鍋に、オリーブオイル・にんにく（みじん切り）を入れて、焦がさないように炒める。

②パン粉とベーコン（カット）を加えて炒め、水・コンソメ・トマト（角切り）・エリンギ（角切り）を加えて煮る。

③コンソメ・塩で味つけをする。

④最後に溶き卵を加える。

ごはん　牛乳　サワラの西京焼き　炒り豆腐　そうめんのすまし汁

サワラの西京焼きは、白みそを使ったみそダレに魚を漬け込んで焼きました。甘いみそ味がしみこんで、ごはんが進みます。

＜サワラの西京焼き＞

サワラ　４切

塩　少々

★みそダレ（白みそ　大さじ２、合わせみそ　小さじ2、料理酒　小さじ1、みりん　小さじ1、さとう　小さじ1、こいくちしょうゆ　小さじ1/2）

①サワラに塩をふり、下味をつける。

②★のみそダレの材料をあわせ、サワラを漬け込む（30分～1時間程度）

③グリルやフライパンで両面焼いて火を通す。

＜炒り豆腐＞

木綿豆腐１/２丁　　豚ミンチ（または鶏ミンチ）４０ｇ　にんじん１/４本　白ねぎ１/４本　いんげん２本　干椎茸１枚

油　小さじ１

★調味料（さとう小さじ２、しょうゆ大さじ１、料理酒小さじ１、食塩少々）

①木綿豆腐は重石をのせるなどして、水切りをする。干椎茸は水で戻し千切りにする。戻し汁は取っておく。

②にんじんは千切り、白ねぎは小口切り、いんげんは２㎝長さに切る。

③鍋に油を入れて熱し、ミンチを炒める。塩少々を加えて下味をつける。

④野菜・椎茸を入れ、椎茸の戻し汁・調味料を加えて炒める。

⑤水切りした豆腐を加えて炒め合わせ、味を含ませる。

ごはん　牛乳　豚肉とじゃがいものうま煮　ほうれんそうの磯香和え

磯香和えは、海藻のなかでも香りのよい「のり」を使った和えものです。

今日は、海の食べものつながりで、ちりめんじゃこやカニカマも入っています。うまみがある食材たっぷりなので、少ない調味料でも美味しく食べることができます。

＜ほうれん草の磯香和え＞

ほうれんそう

キャベツ

にんじん

カニカマ

ちりめんじゃこ

（調味料）こいくちしょうゆ：さとう　③：①

刻みのり

チキンカレー　牛乳　フルーツポンチ

フルーツポンチは、4月に給食ご意見箱にリクエストをもらっていたメニューです。もも・パイナップル・みかん・ゼリーを混ぜあわせたフルーツポンチは、カレーとの相性も良く、暑くなってきた今の時期、さっぱりおいしく食べられたのではないでしょうか。

給食ご意見箱は、給食室前においてあります。給食の感想やリクエストなどあれば、ぜひ書いてくださいね。

小型コッペパン　牛乳　焼きそば　ツナとほうれん草の和えもの

給食の焼きそばは、野菜たっぷりで優しい味つけが特徴です。

今日はコッペパンがついていたので、はさんで焼きそばパンにして食べている姿も見られました。　

【季節の献立】

あなごごはん　牛乳　きゅうりとワカメの酢のもの　豚汁

国産あなごを使った混ぜごはんです。

甘辛く味付けしたあなごを、炊きたてごはんに混ぜて作りました。

やわらかいアナゴがおいしかったですね。

ごはん　牛乳　アジのスタミナ焼き　五目ひじき豆　みそ汁

アジのスタミナ焼きは、にんにくをきかせた照焼き風の味つけです。

にんにくには、疲労回復効果があります。

今週に入り、夏のように暑い日が続いています。体が疲れやすくなる時期でもあるので、栄養のある食事をとって元気に過ごしましょう！

コッペパン　牛乳　鶏肉のバーベキュソース　ゆで野菜　コンソメスープ

バーベキューソースは、すりおろしりんごを使ったお肉にぴったり合うソースです。しょうがの風味とりんごの甘さが鶏肉のうまみを引き立てます。

ゆで野菜と一緒に食べてもおいしかったですね。

万博献立　～インドネシア～

ナシゴレン　ソトアヤム　飲むヨーグルト

今日インドネシアの料理を紹介します。

ナシゴレンは、インドネシアのチャーハンです。「ナシ」はごはん、「ゴレン」は炒める・揚げる、という意味です。ナンプラーという独特の香りのある調味料を使って味つけをしました。

ソトアヤムは、インドネシアのチキンスープです。「ソト」は具だくさんのスープ、「アヤム」は「鶏肉」という意味です。

キャベツや春雨など具だくさんで、レモン果汁が入っているのでさっぱりした味わいです。

普段とは違った味つけだったので、どんな反応かな、と思っていましたが、きれいになって返ってきた食缶を見てほっとしました。

ごはん　牛乳　千草焼き　小松菜と湯葉の和えもの　みそ汁

千草焼きは、細かく切った食材が入った具だくさんの卵焼きです。

まるで千種類もの具材が入っているように見えることから名前がついたそうです。

今日の給食では、鶏ミンチ・にんじん・玉葱・ほうれん草・しいたけを入れました。だしがきいて、しっとりおいしく仕上がりました。