給食だより

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊豚キムチ

＊ビーフンサラダ

＊チンゲン菜のスープ

今日は給食室へのお手紙でリクエストをいただいていた

「豚キムチ」が登場しました。

「辛かった」という児童生徒もいれば、

「辛さがもっとあってもいい」という声も聞かれました。

小学部～高等部まで食べるので、

豚キムチの辛さの加減はとても悩ましいところです。

今日のお昼の放送では、キムチの話をしました。

キムチには乳酸菌が含まれていて、おなかの調子をととのえてくれます。

秋になると便秘になりやすいという人がいます。

汗をあまりかかなくなり、水分をとる量が減ることが一因です。

水分を意識して摂取し、おなかの調子を整えてくれる

乳酸菌や食物繊維も食べ物からとるようにしましょう。

＊とふめし

＊牛乳

＊鶏つくね焼き

＊きゅうりの酢の物

＊大根のみそ汁

毎月19日は食育の日です。

兵庫県の郷土料理や特産品を使った献立が登場します。

今月は、丹波篠山市の郷土料理「とふめし」でした。

とふめしは、漢字で書くと「豆腐飯」で

ゆでた豆腐やにんじん、ごぼう、さばの水煮などを炒め、

炊き立てのご飯に混ぜた料理です。

地域の人々が集まる際に、たくさんの料理を用意することが大変だったので、

長老が「おかずとごはんを混ぜて作ればいいのでは」と

提案したことから生まれたそうです。

また、本日は給食試食会で２名の方にお越しいただきました。

貴重なご意見もいただき、今後の献立作成の参考にさせていただきます。

ありがとうございました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊ホイコーロー

＊中華卵スープ

＊りんごヨーグルト

今日は中華メニューでした。

ホイコーローは中国の四川料理のひとつです。

四川料理は香辛料をたっぷり使った辛い味付けが特徴で、

麻婆豆腐や担々麺などがあります。

給食のホイコーローは小学部から高等部まで食べるので、

辛さ（豆板醬）はかなり控え、赤みそを使って優しい味にしています。

ご飯と一緒に食べている児童生徒も多く、

普段よりもごはんがよく進んでいる様子でした。

またデザートは、秋が旬のりんごが入ったヨーグルトでした。

＊ごはん

＊牛乳

＊あじの塩焼き

＊ごぼうサラダ

＊白菜のみそ汁

今日は和食の献立でした。

今月の給食時間の目標「よく噛んで食べる」を意識できるよう、

噛み応えのあるごぼうを取り入れました。

また、小学部６年生は明日からの修学旅行に向けて

配膳活動の練習を行いました。

トング、おたま、しゃもじを使って

自分の食べられる量を盛りつけました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉ときのこのトマト煮

＊豆まめサラダ

＊たまねぎのスープ

今日、10月15日は「十三夜」です。

９月の十五夜の次に月が美しいとされています。

今年は17日の木曜日が満月だそうで、今週いっぱいはきれいな月が見られそうです。

十三夜は豆（枝豆）や栗の収穫時期にあたるので、

「豆名月」や「栗名月」ともいわれます。

今日の給食には、枝豆と大豆が入った

まめまめサラダを取り入れました。

豆が少し苦手そうな児童生徒もいましたが、

頑張って食べている様子が見られました。

＊カレーライス

＊ジョア（ストロベリー）

＊コールスローサラダ

＊柿

今日はデザートとして、秋が旬の果物「柿」が登場しました。

今日の柿は、平たね無柿という渋柿でした。

渋柿ですが、アルコールや炭酸ガスを使って渋みを抜いたもので

甘みがあり、おいしくいただきました。

柿を初めて食べるという児童生徒もいて、

初めは少し舐めたり、小さなひと口から食べてみて

おいしいと分かると全て食べていました。

秋の貴重な食体験になったかなと思います。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鮭のパン粉焼き

＊ほうれんそうのソテー

＊麩のみそ汁

＊ブルーベリーゼリー

今日、10月10日は目の愛護デーです。

「10」を横に倒すと、まゆ毛と目に見えることから記念日になったそうです。

今日の給食は、目の愛護デー献立として

目の健康に良い食べ物を多く取り入れました。

・ほうれんそうやにんじんなどの緑黄色野菜には「ビタミンA」

・鮭には「アスタキサンチン」

・ブルーベリーには「アントシアニン」

が、それぞれ多く含まれています。

長時間のゲームやスマホで目を使い過ぎていませんか？

普段の生活でも目を大切にするよう、心がけましょう。

＊鶏ごぼう丼

＊牛乳

＊豆腐サラダ

＊さつまいものみそ汁

今日のみそ汁には、さつまいもと大根が入っていました。

さつまいもは秋が旬の食べ物です。

８～10月ごろに収穫のピークを迎えます。

収穫してすぐに食べるより、２～３ヵ月貯蔵しておくことで

甘みが増して、よりおいしく食べられます。

これからの時期、さらにおいしくなっていきます。

給食でもたくさん登場する予定です！

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊メンチカツ

＊キャベツの甘酢あえ

＊きのこのクリームスープ

今日は秋を意識して、きのこを使ったスープでした。

ぶなしめじと兵庫県産のマッシュルームが入っていました。

実はきのこは冷凍した方がよりうまみが増しておいしくなります。

きのこのうまみのもとである「グアニル酸」は

きのこの細胞が壊れることで出てきます。

冷凍することで細胞が壊れやすくなり、

結果としてうまみが増しておいしくなります。

水洗いせず、生のまま保存袋に入れて冷凍するとよいです。

ぜひ、おうちでも試してみてください。

＊ごはん

＊牛乳

＊ポークソテーアップルソースかけ

＊ひじきとツナのサラダ

＊ABCスープ

ABCスープは、アルファベットの形をした

マカロニが入ったスープです。

先週から楽しみにしていた児童生徒も多く、

おかわりにも多く来ていました。

ポークソテーのソースには、秋が旬の果物のりんごを取り入れました。

去年（令和５年度）は、春の凍霜害と夏場の高温により

りんごの収穫量がぐんと減りました。

りんごが赤くきれいに色づくためには、

秋に寒くなること（低温）が重要だそうです。

今年はりんごがたくさん育つといいですね。

＊ごはん

＊牛乳

＊さばのみそ煮

＊小松菜の和え物

＊えのきたけのすまし汁

今日は和食の献立でした。

さばのみそ煮は、しょうがと白ねぎを使って

魚の臭みを軽減させる工夫をしました。

小松菜の和え物には、兵庫県産の小松菜と、

姫路市安富町のゆず果汁を使用しました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉の香味焼き

＊ツナサラダ

＊じゃがいものみそ汁

鶏肉の香味焼きは、しょうゆベースのたれに

みじん切りにした白ねぎとごま油を加えて味付けしました。

ごはんも進む一品でとても人気で、

おかわりコーナーの鶏肉とごはんはすべて無くなりました。

お昼の放送では、じゃがいもについて話しました。

じゃがいもの保管は、暗くて風通しの良いところが向いています。

寒さに弱いので、冷蔵庫での保管は早く傷む原因になります。

また、日光に当たると表面が緑色になったり、芽が出てきたりして

「ソラニン」という毒素が増えてしまいます。

調理をするときは、芽や緑色の部分を取り除くことが大切です。

＊もずくどんぶり

＊牛乳

＊ごま酢和え

＊長ねぎのスープ

＊スイートポテト

もずくどんぶりは、もずくと鶏肉、野菜

（たまねぎ、にんじん、ピーマン、ねぎ、干ししいたけ）を

中華風に味付けしてご飯にかけたものです。

にんにくとしょうが、ごま油の香りが食欲をそそります。

デザートには秋を意識してスイートポテトを取り入れました。

スイートポテトは、実は日本発祥のデザートです。

明治時代に東京の洋菓子屋さんが、

日本人になじみのあるさつまいもと、洋菓子の材料を

合わせて作ったのが始まりと言われています。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊いわしのチーズ焼き

＊ナムル

＊キャベツのスープ

今日から10月が始まりました。

今月の給食時間の目標は「よく噛んで食べる」です。

よく噛んで食べると・・・

・食べ物が消化しやすくなる

・脳が活発に働く

・満腹感を感じやすくなり、食べ過ぎを防ぐ

・だ液が出て、口の中がきれいになる

・歯やあごが丈夫になる

・食べ物の味を良く感じられる

など、体によいことがたくさんあります。

今日のお昼の放送では、

ひと口30回を目標に噛むことを呼びかけました。

おうちの食事などでも、

よく噛んで食べることを意識してほしいと思います。

＊カレーライス

＊ジョア（マスカット）

＊グリーンサラダ

＊冷凍みかん

今日は運動会後の給食でした。

運動後にしっかりと給食を食べて、エネルギーをチャージしました。

また、デザートには火照ったからだににうれしい

ひんやりした冷凍みかんを取り入れました。

運動会　お疲れさまでした！

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊チリコンカン

＊ポテトサラダ

＊コンソメスープ

チリコンカンとは、メキシコやアメリカ南部の地域で食べられている料理です。

この地域では豆を使った料理が多くあります。

チリコンカンは、ひき肉・玉ねぎを炒め、

そこにいんげん豆などの豆類、トマト、

チリパウダーなどの香辛料を加えて煮込んだものです。

今日の給食では、大豆を使用しました。

また、チリパウダーは控えめに入れて食べやすい味付けにしました。

苦手な食べ物としてあげられることが多い豆ですが、

トマト風味の味付けでおいしくいただきました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊鶏肉のレモンあえ

＊ブロッコリーのからし和え

＊中華スープ

鶏肉のレモンあえは、揚げた鶏肉に

レモン風味のたれをかけたものです。

小学部は１人２個、中学部・高等部は３個でした。

レモンにはクエン酸という成分が含まれています。

クエン酸は、運動などで疲れた身体を回復させる働きがあります。

今週末の運動会に向けて、しっかり食べて

疲れを吹き飛ばしてほしいと思い献立に取り入れました。

おかわりも人気で、あっという間に無くなりました。

＊豆腐丼

＊牛乳

＊ほうれんそうとちくわの和え物

＊かぼちゃのみそ汁

豆腐丼は、牛肉・たまねぎ・にんじんを炒めた中に豆腐を入れて、

最後に卵でとじたものです。

たんぱく質がたっぷりとれる一品でした。

今日のお昼の放送は、生徒会の生徒から

ほうれんそう（＝ポパイ）のお話をしました。

ほうれんそうには、ビタミンAやビタミンCのほかに

血液を作るために必要な鉄分も多く含まれています。

暑い時期は、汗とともに鉄分も失われるので

意識してとりたい栄養素です。

本日は給食室にあるオーブンが故障したため、

急遽献立を一部変更させていただきました。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊白身魚の野菜あんかけ　→　白身魚のあんかけ

＊ゆかり和え　→　野菜炒め

＊豚汁

白身魚は焼く予定でしたが、油で揚げました。

あんかけはコンロを使用して作り、野菜を入れずあんのみかけました。

和え物はオーブンで野菜を蒸すことができないため、

釜で炒めものにしました。

その際、野菜あんかけに入れる予定だった野菜も一緒に炒めました。

午後から業者に修理をしていただきましたので、

明日以降は予定通りの給食を提供します。

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊タンドリーチキン

＊にんじんしりしり

＊にら玉スープ

にんじんしりしりは沖縄県の郷土料理です。

「しりしり」とは、「すりおろす動作」、

すりおろす時の音の「すりすり」を表す沖縄県の方言です。

穴の開いたおろし器ですりすりし、

千切り状になったにんじんを炒めた料理です。

今日はツナとコーンと一緒にごま油で炒めました。

にんじんの甘みが感じられ、

「もっと食べたかった」という児童もいました。