2025年9月の記事一覧

ごはん　牛乳　アジのてりやき　刻み昆布の炒り煮　呉汁

今日の給食は和食献立でした。

「アジのてりやき」は、しょうゆ、酒、砂糖、みりんで味つけしました。しょうが汁を加えることで、魚の臭みをおさえ、風味を良くしています。

照焼きのたれの比率は、

しょうゆ：酒：みりん：砂糖＝２：１：１：１　です。

アジは、魚のなかでも特においしいので「味が良い」ところから「アジ」と言われるようになったそうです。
骨や歯を丈夫にする「カルシウム」や、脳や神経の働きを正常に保つ「ビタミン」や良質な「脂質」などを多く含んでいます。成長期の皆さんには、ぜひ食べてほしい食材です。

きのこごはん　牛乳　根菜つくね　豚汁

今日は、きのこや根菜類、さつまいもなど、秋を感じる食材たっぷりの献立です。

きのこごはんは、炊いたごはんに炒め煮にした具材を混ぜあわせて作りました。

今回使ったきのこは、マイタケとしめじです。どちらも香り豊かで、しっかりしたうまみがあるきのこです。きのこのほかにも、鶏肉やごぼうが入っているので満足感のあるまぜごはんです。

ぜひ秋の味覚を味わってくださいね。

〈きのこまぜごはん〉

米　2合分

鶏むね肉（小間切れ）　50g

油揚げ（細切り）　1/2枚

ごぼう（細切り）　40g（1/4本）

きのこ（まいたけ、しめじ、しいたけ、えのきなど）　合わせて100g

★（だし　50ml、酒　小さじ2、うすくちしょうゆ　小さじ2、みりん　小さじ1、塩　小さじ1/2）

ごま油　小さじ1

①鍋にごま油を熱し、鶏むね肉を炒める。肉の色が変わったら、油揚げ・ごぼう・きのこを加えて炒め合わせる。

②★の調味料を入れて、汁けが少なくなり、しんなりするまで煮詰める。

③炊いたご飯と②を混ぜあわせる。

ごはん　牛乳　牛肉のチャプチェ　ハムとセロリのナムル　もやしのスープ

今日の給食には、韓国料理のチャプチェが登場しました。チャプチェは、春雨と肉、野菜をいっしょに炒めたものです。今日の春雨は、さつまいもから作られた黒っぽい春雨を使いました。もちもちしていて、食べ応えがありましたね。

仕上げに「コチュジャン」という韓国の甘辛い調味料を入れました。みんなが食べやすいように控えめな量ですが、いいアクセントになっていました。

コッペパン　牛乳　ミートボールのトマトシチュー　マカロニとツナのサラダ

今年の夏は例年にも増して暑い日が続いていますね。シチューがおいしい季節はまだまだ先になりそうですが、今日の給食はトマト味のさっぱりした具だくさんシチューです。

給食室でバターと小麦粉を使ってルウを作りました。バターの香りとコクが感じられるパンにもよく合うトマトシチューです。

マカロニのサラダといえば、マヨネーズ味が定番かな、と思いますが、今日はマヨネーズ不使用のサラダです。ツナのうま味とレモン果汁の酸味をいかしました。

ご家庭にある野菜を使って、ぜひご試してみてくださいね。

〈マヨネーズなし！マカロニとツナのサラダ〉

（材料）

マカロニ　30g　、　ツナ缶　１缶（約７０g）　、　野菜（キャベツ・きゅうり・パプリカ　など）約100g　

オリーブオイル　小さじ1/2

★（うすくちしょうゆ　小さじ1、砂糖　小さじ1/2、レモン果汁　小さじ１弱、塩　少々）

①マカロニは表示時間通りにゆでる。

②野菜は食べやすい大きさに切り、さっと湯がいて水けを切る。ツナ缶は、油または水分を切っておく。

③ゆでたマカロニと野菜を合わせ、オリーブオイルを和える。★の調味料を合わせて加え、味がなじむように混ぜあわせる。

茎わかめのじゃこごはん　牛乳　厚揚げと野菜の煮物　野菜の梅和え

今日は和え物に梅干しを使いました。梅干しの酸っぱさの正体は「クエン酸」です。クエン酸は、体の疲れを取ってくれる働きがあります。さっぱりとした梅の酸味と香りが、暑い季節にぴったりです。

〈野菜の梅和え〉

材料・4人分

好みの野菜（キャベツ、きゅうり、にんじんなど）　約200g

梅干し　2個（約25g）

★（しょうゆ　小さじ1、砂糖　小さじ1）

かつおぶし　2～3ｇ

野菜は食べやすい大きさに切り、ゆでて水けを切る。

きゅうりを使う場合は、塩もみする。

梅干しは種を取って、包丁で細かくたたく。

ゆでた野菜と、★の調味料、梅を和えて、最後にかつお節を入れてさっと和える。