2025年6月の記事一覧

万博献立～スペイン～

パエリア　牛乳　エンペトラッド（白いんげん豆のサラダ）　ソパ・デ・アホ（にんにくのスープ）

今日はスペインの料理を紹介します。

カタカナだけでは、どんな料理か想像がつかない料理ばかりですね。

普段あまり使わない食材や調味料の風味や香りに、日本の料理との違いを感じたのではないでしょうか。 

＊パエリアは、スペインのごはん料理で、シーフードやチキン、野菜などいろいろな具材入っています。本場スペインでは、サフランという黄色いスパイスで色をつけますが、給食では、カレー粉とパプリカパウダーを使いました。

＊エンペトラッドは、白いんげん豆を使ったカラフルなサラダです。オリーブオイルと酢で和えた、さっぱりしたサラダは暑い夏に冷たくして食べるのが人気です。給食では、食べやすさを考えて、オリーブオイル・レモン果汁・うすくちしょうゆ・砂糖を合わせたドレッシングで和えました。

＊ソパ・デ・アホは、「ソパ」＝スープ、「アホ」＝にんにくで、にんにくのスープです。スペインでは、かたくなったパンを入れるそうです。給食では、パンの代わりにパン粉を使いました。

最後に溶き卵を加えて、とろりとしたスープに仕上げます。

〈ソパ・デ・アホ〉

①鍋に、オリーブオイル・にんにく（みじん切り）を入れて、焦がさないように炒める。

②パン粉とベーコン（カット）を加えて炒め、水・コンソメ・トマト（角切り）・エリンギ（角切り）を加えて煮る。

③コンソメ・塩で味つけをする。

④最後に溶き卵を加える。

ごはん　牛乳　サワラの西京焼き　炒り豆腐　そうめんのすまし汁

サワラの西京焼きは、白みそを使ったみそダレに魚を漬け込んで焼きました。甘いみそ味がしみこんで、ごはんが進みます。

＜サワラの西京焼き＞

サワラ　４切

塩　少々

★みそダレ（白みそ　大さじ２、合わせみそ　小さじ2、料理酒　小さじ1、みりん　小さじ1、さとう　小さじ1、こいくちしょうゆ　小さじ1/2）

①サワラに塩をふり、下味をつける。

②★のみそダレの材料をあわせ、サワラを漬け込む（30分～1時間程度）

③グリルやフライパンで両面焼いて火を通す。

＜炒り豆腐＞

木綿豆腐１/２丁　　豚ミンチ（または鶏ミンチ）４０ｇ　にんじん１/４本　白ねぎ１/４本　いんげん２本　干椎茸１枚

油　小さじ１

★調味料（さとう小さじ２、しょうゆ大さじ１、料理酒小さじ１、食塩少々）

①木綿豆腐は重石をのせるなどして、水切りをする。干椎茸は水で戻し千切りにする。戻し汁は取っておく。

②にんじんは千切り、白ねぎは小口切り、いんげんは２㎝長さに切る。

③鍋に油を入れて熱し、ミンチを炒める。塩少々を加えて下味をつける。

④野菜・椎茸を入れ、椎茸の戻し汁・調味料を加えて炒める。

⑤水切りした豆腐を加えて炒め合わせ、味を含ませる。

ごはん　牛乳　豚肉とじゃがいものうま煮　ほうれんそうの磯香和え

磯香和えは、海藻のなかでも香りのよい「のり」を使った和えものです。

今日は、海の食べものつながりで、ちりめんじゃこやカニカマも入っています。うまみがある食材たっぷりなので、少ない調味料でも美味しく食べることができます。

＜ほうれん草の磯香和え＞

ほうれんそう

キャベツ

にんじん

カニカマ

ちりめんじゃこ

（調味料）こいくちしょうゆ：さとう　③：①

刻みのり

チキンカレー　牛乳　フルーツポンチ

フルーツポンチは、4月に給食ご意見箱にリクエストをもらっていたメニューです。もも・パイナップル・みかん・ゼリーを混ぜあわせたフルーツポンチは、カレーとの相性も良く、暑くなってきた今の時期、さっぱりおいしく食べられたのではないでしょうか。

給食ご意見箱は、給食室前においてあります。給食の感想やリクエストなどあれば、ぜひ書いてくださいね。

小型コッペパン　牛乳　焼きそば　ツナとほうれん草の和えもの

給食の焼きそばは、野菜たっぷりで優しい味つけが特徴です。

今日はコッペパンがついていたので、はさんで焼きそばパンにして食べている姿も見られました。