チャレンジ44回生

　学校が休校となって一週間が経ちました。みなさんいかがお過ごしでしょうか。

　私たち教員は、授業はありませんが変わりなく出勤しています。先日行われた学年末考査を採点し、学年の成績を算出しています。明日行われる入試の準備もしています。みなさんのいない静か～な学校で、ほとんど職員室から出ることがありません。毎日体温を報告してもらうことになりましたが、まだ報告のない生徒の顔を思い浮かべながら、その催促の連絡もしています。

　それでも、いつもよりは早く、残業はほとんどなく家に帰ることができるので、僕は夕飯を作ることが増えました。授業でも話したことがありますが、「全196カ国 おうちで作れる世界のレシピ」（本山尚義著、ライツ社）という本に基づいて、外国料理に挑戦しています。先日は、ラオスとマレーシア、それにベトナム料理を作りました。

　＜ラオスの「オッカイ」（鶏肉とナスのバジル炒め）2人分＞

　　★材料

　　　A：にんにく（みじん切り）１かけ、しょうが（みじん切り）
　　　　　１かけ、玉ねぎ（みじん切り）1/2個

　　　B：鶏むね肉（一口大に切る）300ｇ、ナス（１㎝サイコロ大
　　　　に切る）２本、バジル（粗みじん切り）１枝

　　　C：水50cc、ナンプラー（魚醤）大さじ２

　　★作り方

　　　　鍋を熱しサラダ油大さじ１でAを炒める（中火）。火が通っ
　　　たらBを加え、鶏肉が白っぽくなるまで炒める。Cを加え、弱
　　　火で20分煮込む。

　＜マレーシアの「ミーゴレン」（焼きそば）2人分＞

　　★材料

　　　A：キャベツ（ざく切り）1/2個、もやし1/2袋

　　　B：しょうゆ50cc、黒糖50g、豆板醤 小さじ1/2

　　　その他：鶏もも肉（ゆでて細かく裂いたもの）50ｇ、焼きそ
　　　　　　　ば用中華麺2玉、ピーナッツ（砕いたもの）少々

　　★作り方

　　　　フライパンでサラダ油大さじ１を熱し、強火でＡをしんなり
　　　するまで炒める。これに鶏もも肉・焼きそば麺、Ｂを加え、中
　　　火で煮詰まるまで炒める。皿に盛ったら砕いたピーナッツを散
　　　らす。

　＜ベトナムの「チャージョー」（揚げ春巻き）2人分＞

　　★材料

　　　Ａ：豚ミンチ 100g、ニンジン（みじん切り）1/4本、にんに
　　　　　く（おろし）小さじ1/2、ナンプラー（魚醤）大さじ１

　　　Ｂ：酢 大さじ３、ナンプラー大さじ１、一味唐辛子 小さじ
　　　　　１、砂糖 大さじ１

　　　その他：春雨（水で戻したものを５㎝ぐらいに切ったもの）
　　　　　　　50ｇ、きくらげ（水で戻してみじん切り）３g、ライ
　　　　　　　スペーパー８枚

　　★作り方

　　　　ボウルに春雨・きくらげとＡを入れ、よく混ぜて「具」を作
　　　る。ライスペーパーが入るお皿に水を張り、乾燥したライス
　　　ペーパーを5秒ほど浸し、キッチンペーパーなどで水気を取る
　　　（ライスペーパーは濡れると軟らかくなるので扱いに注意）。
　　　8等分した「具」をライスペーパーに乗せ、包んでいく（包み
　　　方は工夫して）。160℃の油で10分ほど揚げ、Ｂを合わせた
　　　「つけだれ」にチョイ付けして食べる。

　「はじめからうまくいくことはない」と腹をくくって、実験のつもりで作ってみると、意外に楽しいし美味しいですよ。僕は、揚げ春巻きはうまくできて、バジル炒めはまあまあ、焼きそばは日本のそれと違い少し甘かったので、家族には不評でした。（44回生年次副主任　寺田 英明）