新規日誌1

キッコーマン食品高砂工場の見学をしました

令和６年10月28日（月）、令和６年度東播磨支部総会と研修会を、高砂市にあるキッコーマン工場の施設（もの知りしょうゆ館）で行いました。14時からの日程でしたが、前半の約40分間で、令和５年度事業報告や会計決算報告及び令和６年度事業計画と予算について協議し、後半14時40分からの研修では、キッコーマンの工場見学と説明を受けました。

総会を行った「キッコーマンもの知りしょうゆ館」では、日本を代表する調味料と言える『しょうゆ』の歴史や製造工程、その他たくさんの醤油の知識が得られる展示も見学しました。研修会のはじめに、しょうゆの製造工程を映像で紹介していただき、その後、広大な工場敷地を説明を受けながら歩いて見学しました。工場入口では、人の背丈を遙かに超える高さの昔使用されたもろみ桶の大きさに圧倒され、円型製麹で、３日間かけてしょうゆ麹ができる様子に見入り、圧搾の過程では、もろみを搾る工程を見学し、周辺に濃密に漂うしょうゆの香りに改めて日本伝統の調味料の存在を実感しました。

しょうゆ醸造における科学的な視点のみならず、工場経営やどこの職場でも共通する働き方改革について改めて意識を新たにする機会でした。