令和７年３月10日（月）の給食

＊麦入りごはん

＊牛乳

＊メンチカツ

＊キャベツの甘酢あえ

＊きのこのクリームスープ

今日のきのこのクリームスープには２種類のきのこを入れました。

マッシュルーム（兵庫県産）と、ぶなしめじです。

これ以外にも食用きのこは約100種類あると言われています。

きのこには「グアニル酸」といううまみが多く含まれています。

煮干しやかつお節、肉類などに含まれる「イノシン酸」

昆布や野菜などに含まれる「グルタミン酸」と並んで三大うま味成分です。

異なるうま味成分を組み合わせることで、うまみが倍増する相乗効果があります。

今日のスープは、きのこのほかに鶏肉やにんじん、たまねぎ、牛乳なども加えてうま味を引き出しました。