カテゴリ:森と食科

　10月２日(水)、森と食科の農産・食品類型2年生が、フィールド演習の一環として本校にて「山高カフェ」を行いました。

　生徒たちは、この日に向けて「調理」の授業でランチのレシピを考え、日本調理製菓専門学校の先生方にご指導していただき、準備をしてきました。また、保護者や地域の方々から早々にご予約を頂き、あっという間に50名分が完売しました。

　前日、１日がかりでパンを焼いたり料理の下準備や会場設営をしました。当日は、朝から料理を仕上げていきましたが、最後は時間がギリギリで、11時のオープンに何とか間に合わせることができました。

　今回のランチメニューは、「トマト煮込みハンバーグ、具だくさんミネストローネ、ジュリエンヌサラダ、テーブルロール、ケーク・オ・ポム、クリーム・ブリュレ、コーヒー」です。

　調理から接客まで全て生徒たちで行い、接客中もお客様の様子を見ながら、しっかりと動くことができました。お客様の笑顔に生徒たちも大きな達成感を感じることができました。

　お越しいただいたお客様からの感想では、

「どの料理もとても美味しかったです。デザートも可愛く盛りつけられてて、とても良かったです。」

「接客や配膳、お部屋の環境など準備から大変だったと思いますが、子どもたちが頑張れる姿が見れて嬉しかったです。」

「接客する子たちも笑顔でとても印象がよかったです。もっと何度でも山高カフェしてもらいたいです。」

「とってもおいしかったです。20年ぶりに母校にこれてそれもなつかしかったです。」

など、高評価のご意見をたくさんいただきました。

　お越しくださった皆様、ご指導くださった日本調理製菓専門学校の先生方、ありがとうございました。

　森と食科３年ガーデン班の４名があわじ花さじきで開催される≪淡路花祭2024秋≫高校生花とみどりのガーデンにガーデニング作品を展示しました。テーマは「宍粟・森林鉄道」です。波賀町に森林鉄道の遺構があると知りテーマに選びました。汽車やトンネルは間伐木で作り、背景の山に見立てたフェンスは製材で出た廃材を利用しました。また、山で採ってきた石やスギの枝も利用しました。山崎高校らしいガーデニング作品ができたと思います。

開催期間：１０月５日（土）～１１月１０日（日）

実施場所：県立公園あわじ花さじき

明石公園で開催される「ひょうごまちなみガーデンショーin明石」の「アグリハイスクールガーデン」に森と食科３年ガーデン班４名が作品を展示しました。

テーマはお菓子の家です。

オリーブやシマトネリコの木、ナデシコ、ジニアの花を飾り、よりメルヘンな雰囲気を演出しました。

特に、お菓子の家が力作です。クッキーやビスケットなどのパーツも一つ一つ木工で作りました。時間がかかった分、自信作になっています！山崎高校森と食科に興味を持ってもらえるきっかけになれば嬉しいです！

機会があられましたらぜひご覧になってください。

開催期間は９月22日～９月29日です。

　９月13日（金）に農産・食品類型の３年生17名が、校外学習で宍粟市にある老松酒造有限会社へ行きました。

　目的は、地域の食文化である発酵食についての造詣を深め、新たな食文化の創造と発信のための意欲を高めるためで、今後は、発酵食レシピの開発にも取り組んでいきます。

　生徒たちは、発酵食ランチを食べながら、発酵メニューについての説明を聞きました。

　生徒の感想には、「塩こうじには肉を柔らかくする力があると学びました。」「普段買う酒粕より、風味が強く、しっかり酒粕を感じられたし、とてもおいしかった。」「酵素玄米はお米のおいしさは残ったままでもちもちしたお米で食べやすかったです。」などがありました。

　今後のレシピ開発に向けて貴重な体験となりました。

　８月20日に、日本調理製菓専門学校製菓校において、みかしほ学園クレープグランプリが開催されました。書類審査を通過した10校17チームが、実技審査の本選に出場しました。本校からは、森と食科農産・食品類型３年生の４チームが出場しました。

　今年度のテーマは、「映え」をねらったクレープを作ろう！です。各チーム、アイディアを絞ったオリジナル作品を制限時間内に調理します。緊張しながらも、協力し合って作品を完成させました。

　山崎高校のチーム「植物班」が作った「夏祭りの花火大会」が、姫路市長賞を受賞しました。自分たちでデザインし、レシピを作り、試作を繰り返しながらより良い作品に仕上げていくことができ、とてもいい経験になりました。

西播磨県民局と連携して、夏休み子どもくらしのセミナー「木工教室」を開催しました。

希望者が多く、抽選の結果25名の小学生が参加してくれました。

森林環境類型の生徒が授業で間伐、製材したヒノキを使ってミニ黒板を作りました。

また、パペット劇では森や木の役割について、手作りの人形を用いて説明をしました。みんな熱心に聞いてくれました。

子どもたちからは、釘をうつのが難しかったけれどたのしかった、やさしく教えてくれてありがとう、などの声を聴くことができました。木工や森林、山崎高校に興味を持ってくれる子供が増えると嬉しいです。

森と食科の３年ガーデン班が県庁緑化に行っていきました。

今年のテーマは「お菓子の家」。

森と食科の特徴を展示作品でも紹介したいと思い「木工×お菓子」をテーマにしました。

お菓子の家の細かなパーツを一つ一つ手作りしました。とても時間がかかりましたが、その分自信作になりました。

県庁は１０月より改修が始まるので、県庁展示はしばらくお休みになります。

神戸に行かれた際はぜひご覧になってください。

山崎高校は８月中展示となります。

第７２回兵庫県農業クラブ連盟大会が加西市で開催されました。

　７月１８日（木）測量競技会　　　７月２３日（火）農業鑑定競技会

　７月２４日（水）プロジェクト発表会、意見発表会　　７月２５日（木）式典

　農業を学ぶ学校には、学校農業クラブ活動があり、その 学習の成果を発揮する農業クラブの大会に参加しました。本校では、「プロジェクト発表」「意見発表」「農業鑑定競技」「測量」の４競技に出場しています。課題研究の授業で行っている研究の成果や、農業への意見などを発表し、日頃の練習の成果を発揮することができました。今後も研鑽を積んできます。

［結果］

　農業鑑定競技（森林）　最優秀賞　１名（全国大会出場へ）　優秀賞２名

　測量競技（平板の部）　優秀賞

　式典では、県連の副会長を務める本校の生徒が閉会の挨拶を行いました。また、県年度事務局の播磨農業高校より山崎高校へ県連旗の引継ぎもありました。来年度は山崎高校が事務局となって大会を運営します。良い大会になるよう、準備を進めていきたいと思います。

　視察も含め、多くの生徒が大会に関わることができ、良い大会となりました。

　７月31日（水）に、２，３年生の森と食科の農産・食品類型の生徒が、食物調理技術検定に挑戦しました。

　２年生は食物調理技術検定２級の課題「18歳男子の通学用弁当」を作りました。栄養のバランスや彩りを考えながら、条件に合ったメニューを考え、50分の制限時間内に調理しました。生徒たちはそれぞれに趣向を凝らした彩り豊かな弁当を完成させました。

 　３年生は、食物調理技術検定１級の「フルコース」に挑戦です。これまで学んできたことを存分に生かし、前菜からデザートまで５品を９０分で調理から片付けまでします。指定調理は「ホワイトソースとホワイトソースを使った調理」と「二色ゼリー」で、15歳妹の誕生日祝いの献立を立てて調理します。制限時間内に５品を完成させるには、かなりの技術が求められます。

　生徒たちはこれまで練習してきた成果を発揮し、手際よく準備から調理、片付けまで終え、フルコースを完成させました！

　６月12日（水）、３年生の農産・食品類型の生徒がピザ作りをしました。

　ピザ生地、ピザソースは手作りで、野菜も学校で取れたものを使い、学校のピザ窯で焼きました。

　夏に実施するオープンハイスクールでピザ作りをするので、その練習も兼ねて行いました。

　３年生は、慣れた手つきで生地をのばしたり、トッピングをしたりしていました。

　とても美味しそうなピザがたくさん出来上がりました‼